吳鹽

江淮一帶所曬制的散末鹽稱吳鹽。此鹽色白而味淡，古人食水果如楊梅、橙子之類，多喜佐以吳鹽，漬去果酸。唐宋詩詞中每見之。唐李白《梁園吟》：“玉盤楊梅為君設，吳鹽如花皎如雪。”宋周邦彥《少年游》詞：並刀如水，吳鹽勝雪，縴手破新橙。”宋王應麟《玉海。食貨》：“唐肅宗初，第五琦請於江淮置租庸使，吳鹽、蜀麻、銅冶皆有稅。”宋吳文英《鳳池吟》詞：“畫省中書，半紅梅子薦鹽新。”

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