椒鹽裡脊

椒鹽裡脊是一道以裡脊為主料的菜肴，色澤金黃，外焦里嫩，用刀拍松裡脊肉，使肉不易捲起，容易入味，炸肉時注意要用中火。

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備材料。
步驟二	步驟二	裡脊肉洗凈切成0.5cm寬的條。
步驟三	步驟三	用鹽、雞粉、白鬍椒粉攪拌均勻
步驟四	步驟四	腌制20分鐘入味。
步驟五	步驟五	雞蛋打散，放入麵粉攪拌均勻
步驟六	步驟六	然後再一點點的加入水，攪拌均勻。
步驟七	步驟七	用筷子挑起，可以呈流線滴下。
步驟八	步驟八	腌好的裡脊條均勻的裹上面糊
步驟九	步驟九	放入麵包糠裡面裹勻。
步驟十	步驟十	油倒入鍋里，燒至5成熱，手心在鍋上方能感覺到明顯熱氣。轉中小火。將裡脊條放入鍋中。炸至表面金黃色撈起濾油。裝入盤裡，撒上椒鹽即可。

用料

詳細步驟

說明

1.將裡脊肉切條，用蛋清、少量黃酒、白鬍椒粉、五香粉腌制半個小時

2.小麥粉加蛋清和水，攪拌成麵糊，將腌制好的肉條放入麵糊中，攪拌均勻，使每一根肉條都蘸上面糊

3.油鍋燒熱，把裹好麵糊的肉條放入油鍋，小火煎炸到表面金黃，撩出來。

4.往油鍋里放洋蔥，炸香后吧肉條放入油鍋中，中火翻炒至肉熟，濾去油，裝盤即可。

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	腌肉。肉切片，加入鹽，雞粉，小米椒剁碎，油，雞蛋，攪拌腌制30分鐘。加入萬能炸粉至腌好的肉，份量適量，主要是攪拌時能感覺到有阻力即可。炸肉。熱鍋下油加熱，待油熱后改中小火，用筷子一塊一塊下鍋炸，分2次炸，第一次炸得淺黃時盛出，待全部炸好放涼后再全盤下鍋炸第2次，使得肉能更脆。炸完倒入椒鹽翻炒盛出，放入芝麻

1、如果不擅長廚藝，但不得已還得請客，那麼這道菜最適合你了。因為原料不但少而且好採購，做法又簡單，而且幾乎男女老少都愛吃。

2、喜歡的話可以撒點現成的花椒鹽（超市有賣的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳。