英式奶茶
英式奶茶
徠英式奶茶，也叫：港式奶茶、香港“老街奶茶STORY”，始於17世紀初期的香港石板街（石板街昔日被稱為“總督第一街”）。
港式奶茶，也叫“香港老街”奶茶，英文：Hongkong Street milk tea，始於17世紀初期的香港石板街（香港最古老的街道--石板街昔日被稱為“總督第一街”，並主要成為英皇貴族專供飲品。
香港歷經蒼桑，“香港老街”奶茶後人在香港成立香港老街實業投資集團，在原來牛奶加茶的基礎上，採取在紅茶中加鮮奶、砂糖、巧克力醬、蜂蜜、白蘭地酒和肉桂粉等在香港石板街開了一家英式“香港老街”奶茶店，十分香甜誘人，深得英國人和港人青睞。據說在凱薩琳王妃飲茶引進英國之初，紅茶在當地還是如中國人一樣地清飲，不過到了18世紀，隨著英國時代的發展，奶茶已經成為英國人飲茶方式的主流。
1941年，日軍向香港發起了猛烈進攻。“香港老街”奶茶店被日軍飛機炸成廢墟，從此“老街奶茶”在香港消失，但“香港老街”奶茶的傳統製作工藝及飲食方式已風靡世界各地。
在疲勞的時候，來一杯熱力四射的英式奶茶，就會令精神和身體都立刻活躍起來。
紅茶包 2袋巧克力醬 1湯匙（15g）蜂蜜 1湯匙（15ml）奶精粉 2茶匙（10g）白蘭地 1/2湯匙（8ml）肉桂粉 1/2茶匙（3g）熱水 300ml。
用料
| 食材 | 用量 |
| 波蘭種： | |
| 高粉 | 100g |
| 水 | 100g |
| 耐低糖酵母 | 1g |
| 主麵糰： | |
| 高筋麵粉 | 400g |
| 糖 | 55g |
| 耐高糖酵母 | 5g |
| 雞蛋 | 90g |
| 奶粉 | 25g |
| 牛奶（奶茶用） | 200g |
| 紅茶包（奶茶用） | 2-3包 |
| 鹽 | 4g |
| 黃油 | 40g |
| 雀巢煉乳 | 50g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 首先做波蘭種：哈哈哈 最近不用波蘭種都不敢做麵包了生怕不好吃 so寫波蘭種寫了無數次好吧 還是要寫的 不超過38度溫水中加入酵母靜置2分鐘拌勻 篩入高粉攪拌勻 蓋保鮮膜 待面冒泡泡 |
| 步驟二 |  步驟二 | 內部拉絲就可以用了我一般提前一天晚上做好蓋保鮮膜放冰箱冷藏一夜再用最多不能超48小時 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把茶包放入牛奶中加熱煮沸后泡一下 再加熱 這樣味道濃郁糾結了半天 把茶泡還是弄破了用一些茶葉末 更好看晾涼奶茶可以用 用的時候 把奶皮去掉 |
| 步驟四 |  步驟四 | 波蘭酵頭放入麵包機然後放入 奶茶 雞蛋 煉乳 糖 高粉 奶粉 酵母快遞揉面15分鐘然後加入黃油 鹽 再揉10分鐘 |
| 步驟五 |  步驟五 | 黑色的是紅茶末現在室溫20度 25分鐘出膜正合適 揉太久還不出膜的就不要做吐司了可以改做餐包來吃 |
| 步驟六 |  步驟六 | 揉好的面 蓋保鮮膜發酵 |
| 步驟七 |  步驟七 | 發到2倍大整體用刮板取出 放在撒了手粉的墊上不要拉扯別把筋拉短了拍打排氣 |
| 步驟八 |  步驟八 | 均勻分6份 大概173g一個麵糰把面往中間一直收 光滑面朝上搓成光滑的球蓋保鮮膜鬆弛15-20分鐘 |
| 步驟九 |  步驟九 | 鬆弛好的麵糰擀平有氣泡按破 |
| 步驟十 |  步驟十 | 兩邊往中間對摺 擀長 有氣泡按破 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 捲成卷後放入吐司盒在濕度75%-80%環境下38度 發酵到9分滿 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 烤箱上180下200預熱放入烤箱中下層 烤7-8分鐘上色蓋錫紙再改上下180度烤35分鐘 有喜歡烘焙的寶寶歡迎來我的學員群微信在我的首頁有寫 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 出爐震2-3下熱氣側躺出模具晾涼再切片 就這樣姿勢切片不要豎起來切 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 香香噠 吃不完的麵包 涼透後放入塑料袋密封冷凍保存吃之前室溫回溫 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 英式紅茶 | 2g |
| 全脂牛奶 | 200ml |
| 水 | 300ml |
| 紅糖 | 適量 |
| 設備:美式滴濾咖啡機 | 1台 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把英式紅茶放入濾紙內，約2g，願意喝濃一點的還可以多放一點。如果沒有英式紅茶，有茶包/其它紅茶也可以，茶包放2包。用濾紙可以方便清理茶葉。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把牛奶倒入茶壺中，喜歡加糖的可以在這個時候加入紅糖。在咖啡機里加入300ml水，開啟滴濾程序。程序完成後利用茶壺下保溫底板的溫度，再加熱5分鐘，等糖完全融化，就可以享用美味的英式奶茶啦，如果沒有糖，可以直接飲用。滴濾一般在5分鐘左右就可以完成，加上準備的時間，10-15分鐘就可以利用辦公室里最簡單的咖啡機打造一杯沒有防腐劑、添加劑的奶茶。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 斯里蘭卡紅茶 | 適中 不淡就行 |
| 草莓味煉奶 | 適量放入 |
詳細徠步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 泡好紅茶。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把紅茶倒入杯中。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 倒入草莓味煉奶。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 攪拌均勻。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 成品，香噴噴的奶茶就做好啦！ |
材料：純牛奶（最好不用脫脂牛奶），阿薩姆CTC茶葉，礦泉水，奶鍋一隻，攪拌匙一隻，紅茶杯或瓷杯一隻
步驟1，將一杯礦泉水（大概你要喝奶茶器皿的2/3即可）倒入奶鍋中，煮沸。一定要開起泡來。
步驟2，將大概6克（大概中號湯匙滿）的CTC茶葉放入沸騰的水中，不要蓋蓋子。
步驟3，自放入茶葉后開始計時大約60秒，如果此時水要溢出可以調中火。
步驟4，放入牛奶（大概你喝奶茶器皿的2/3即可），此間不停的攪動奶茶，香味已經出來了，攪動5秒即可，關火。
步驟5，顛一下茶顆粒，倒到您的杯中，一杯苦苦香香的奶茶完成，放糖根據您的喜好即可飲用。
步驟1中，一定要讓水煮沸，不然提前放CTC煮出後會有苦澀的味道。步驟4中牛奶不適宜煮開，那樣奶香味兒就會沒有了，不好喝的。
