《人工嗅覺與人工味覺》是2007年10月出版的一本書籍，作者是王平。
《人工嗅覺與人工味覺(第2版)》從生物和工程相結合的角度，在國內首次較全面地介紹了人工嗅覺和人工味覺的基本原理和工程實現，集中展示了作者十多年來進行的有關人工嗅覺與人工味覺方面的研究成果以及目前國際上最新研究進展。《人工嗅覺與人工味覺(第2版)》共六章，分別論述了人工嗅覺與人工味覺近20年來的發展、生物嗅覺與味覺的
神經生理模型及其模擬研究、人工嗅覺與
味覺感受器的設計與研製、嗅覺與味覺的信息處理和模式識別技術、人工嗅覺和
味覺圖像感測器及其檢測技術和人工嗅覺與人工味覺在環境及
生物醫學等領域中的廣泛應用。
《人工嗅覺與人工味覺(第2版)》適合的讀者為
生物醫學工程、
生物工程、
神經生理學、化學生物感測器專業的工作者，也適合於對交叉學科感興趣的大專院校的師生閱讀參考。