法式牛排
法式牛排
西餐代表之一，法國風格美食。通過煎炸等工序製成，外焦黃味酥香，里鮮紅味鮮嫩。
主料：牛排(500克) 輔料：雞蛋(150克) 麵包(150克) 小麥麵粉(50克) 調料：鹽(4克) 胡椒粉(3克)。
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | |
| cook100芝加哥牛排腌料 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先將牛排 解凍 千萬不要用熱水解凍· 最好是自然解凍。然後用cook100芝加哥腌料腌制2個小時。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 放入牛排后 煎15-20秒 不要隨意的去 翻他 注意 火要大 火大是為了能夠鎖住牛排的肉質的水分！翻面后 另一面也煎 15-20秒 火也要大。兩面都煎過之後 將火調至中火 或者小火 將牛排煎至個人喜歡的幾成熟就可以了！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛排 | |
| 洋蔥 | |
| 蘑菇 | |
| 歐芹 | |
| 黃油 | |
| 鹽 | |
| 胡椒粉 |
詳細步驟
| 說明 |
| 1.1.鍋里下黃油融化，高火煎牛排； |
| 2.2.煎到表面焦黃，放在盤子里備用； |
| 3.3.同樣鍋里下洋蔥炒香，再下蘑菇，翻炒； |
| 4.4.倒入白葡萄酒，翻炒均勻，開大火直至蘑菇熟透，加入歐芹碎，加入少許鹽和胡椒； |
| 5.5.每塊牛排上澆上做好的蘑菇汁就可以 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 秘制牛排 | 兩塊 |
| 口蘑 | 12個 |
| 聖女果 | 6個 |
| 西蘭花 | 1/3個 |
| 義大利通心粉 | 適量 |
| 黃油 | 10g |
| 西紅柿中個 | 1個 |
| 中個洋蔥 | 1/3個 |
| 水澱粉（濃） | 小半碗 |
| 干紅葡萄酒 | 1/3碗 |
| 黃油 | 10g |
| 白砂糖 | 兩茶匙 |
| 鹽 | 半鹽匙 |
| 生抽 | 4茶匙 |
| 胡椒粉 | 3g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 秘制牛排~事先去腥腌制好，直接就可以煎的哦~這樣省去了不少時間，避免了失誤~ 牛排先取出冰箱，室溫下待其自然融化~在這個過程中準備配菜和醬汁~ |
| 步驟二 |  步驟二 | 配菜大合照~開工啦~ |
| 步驟三 |  步驟三 | 口蘑去蒂后洗凈，如圖所示三等分~西蘭花切成小朵~口蘑、西蘭花焯熟備用~（水開后20秒即可）義大利面煮好后就浸泡在煮麵水裡備用~ |
| 步驟四 |  步驟四 | 聖女果插上筷子在爐火上翻轉烤制~（也可用噴槍烤，效果更好）烤至表皮起皺微焦~烤好后切成三等分~略微烤焦的表皮和汁水豐滿的切面~強烈的視覺衝擊帶來味蕾的悸動~受不了啦~ |
| 步驟五 |  步驟五 | 配菜準備好啦~接下來就是醬汁啦~ |
| 步驟六 |  步驟六 | 西紅柿、洋蔥切丁備用~ |
| 步驟七 |  步驟七 | 開中火黃油入鍋融化~ |
| 步驟八 |  步驟八 | 洋蔥丁炒香后加入西紅柿丁繼續翻炒~ |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入半碗水，充分燉煮出香味（約2分鐘）~ 叨哥Tips：較長時間的燉煮可以使番茄紅素充分析出~ |
| 步驟十 |  步驟十 | 加入水澱粉，迅速攪拌均勻~好啦~醬料大功告成~接下來就是我們的牛排速成“大法”啦~ 叨哥Tips：如果喜歡淡一點的醬汁可以再加一點水~ |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 鍋中放入少許油（黃油更佳）~先中火用鏟子壓著牛排在鍋中轉圈，使其底面充分沾上黃油~ |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 然後開中小火慢煎10秒后翻面~同樣煎20秒~ |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 如果喜歡吃5分熟牛排的寶寶就可以起鍋了~喜歡吃全熟的就再正反面各煎15秒~起鍋~已經忍不住了怎麼辦~堅持住啊，馬上大功告成啦~ |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 擺盤~澆汁~大功告成~豐富的蛋白質~膳食纖維~維生素和礦物質~補鐵補鈣、顏值、美味一個都不少~自己做的，給愛人，給寶寶吃著也放心~ |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 配合美美的餐具~誰說一定要去西餐廳才能吃到法國大餐？西餐，就是要有儀式感~ PS:雖然做的是法國大餐，講究的是優雅、高品質，其實叨哥拍完是直接上筷子夾著大口咬著吃的，一口咬下，香嫩的口感、汁水瞬間溢滿口腔的滿足感，只有像叨哥這樣的資深肉食動物才知道~好想你們也能體會到~ 儀式感？那是拍照前的事~哈哈，在家，吃爽就是第一要義~ |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 最後再來一張封面的小清新成品~ |
1.雞蛋打勻成蛋液，白麵包去邊上硬皮，切成米粒大，拌上精鹽1克待用。
2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精鹽、胡椒粉，沾上乾麵粉，再在蛋液中拖一下，沾上麵包粒，蓋一薄紙，手掌在紙上輕輕按壓一下，使麵包沾牢。
3.烤盤中放入熟植物油250克，先用250℃加熱約5分鐘，調溫至200℃，放入牛排於油中，煎約5分鐘，翻身再煎10分鐘，見表面焦黃色即撈起。
4.食用時可配上辣醬油或番茄沙司。
特外焦黃味酥香，里鮮紅味鮮嫩。
法式牛排
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
麵包：面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。同樣是麵包，吃全麥麵包比吃白麵包更有助減肥。麵包鬆軟，易於消化，不會對胃腸造成損害。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
牛排：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
熱量 (1351.71千卡) ·蛋白質 (149.29克) ·脂肪 (26.17克) ·碳水化合物 (142.16克) ·膳食纖維 (1.87克) ·維生素A (371.30微克) ·胡蘿蔔素 (1.80微克) ·硫胺素 (0.60毫克) ·核黃素 (1.29毫克) ·尼克酸 (39.90毫克) ·維生素E (10.15毫克) ·鈣 (188.94毫克) ·磷 (1659.66毫克) ·鈉 (2492.49毫克) ·鎂 (235.42毫克) ·鐵 (30.06毫克) ·鋅 (38.24毫克) ·硒 (27.98微克) ·銅 (1.41毫克) ·錳 (1.43毫克) ·鉀 (1163.18毫克) ·碘 (42.25微克) ·膽固醇 (315.00毫克)
