肉鬆包

肉鬆包，顧名思義，是指一種內包肉鬆的點心。製作起來非常簡單，且口感蓬鬆香甜，老少皆宜，深受大家的喜愛。

高粉250g、酵母1又1/4小勺、肉鬆8大勺、蛋黃沙拉醬少量、鹽1/2小勺、糖30g、奶粉12g、蛋37g、水113g、黃油30g。

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	高粉55g加牛奶120g混合，用小火邊加熱邊攪拌
步驟二	步驟二	成糊狀，蓋保鮮膜冷卻
步驟三	步驟三	除黃油以外的麵包材料和冷卻后的湯种放入麵包機
步驟四	步驟四	用筷子搗成棉絮狀
步驟五	步驟五	開始揉面，揉成麵糰，抻開麵糰可以看到粗糙的膜
步驟六	步驟六	再加入軟化黃油，揉到擴展階段
步驟七	步驟七	蓋上保鮮膜進行第一次發酵，現在的天氣，30分鐘就差不多了
步驟八	步驟八	發酵完成，排氣
步驟九	步驟九	分成10個小麵糰，蓋保鮮膜醒20分鐘
步驟十	步驟十	香蔥切碎
步驟十一	步驟十一	取一個麵糰，擀成橢圓形，下面擀得稍薄點。上面撒上肉鬆，下面劃成條，自上而下卷緊，收口處全部捏合，防止二發時脹開
步驟十二	步驟十二	全部整形好，注意留好發酵脹發的間隙
步驟十三	步驟十三	放入烤箱，進行二次發酵，放一盆熱水輔助發酵
步驟十四	步驟十四	刷上蛋液，撒上香蔥
步驟十五	步驟十五	烤箱預熱170℃，烤20分鐘，上色注意加蓋錫紙
步驟十六	步驟十六	出爐，香氣四溢
步驟十七	步驟十七	成品
步驟十八	步驟十八	成品
步驟十九	步驟十九	成品

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	細砂糖加入麵粉中攪拌均勻酵母先用10g溫水醒一醒
步驟二	步驟二	將酵母水倒入麵粉中攪拌均勻
步驟三	步驟三	將牛奶慢慢加入用筷子攪拌成絮狀
步驟四	步驟四	將麵糰放在案板上使勁揉搓
步驟五	步驟五	揉至表面光滑無毛孔
步驟六	步驟六	揉好的麵糰放入盆中蓋上保鮮膜放至溫暖處發酵
步驟七	步驟七	發酵至2倍大拉開麵糰呈蜂窩狀
步驟八	步驟八	將麵糰取出放在案板上重新排氣揉圓
步驟九	步驟九	麵糰搓成長條切開無毛孔
步驟十	步驟十	取麵糰5g加入紅曲粉揉勻留40g白色麵糰揉勻剩餘的加入竹炭粉調成黑色揉勻
步驟十一	步驟十一	取一個黑色麵糰擀成麵皮中間放上肉鬆
步驟十二	步驟十二	收口捏緊滾圓
步驟十三	步驟十三	用白色麵糰做臉
步驟十四	步驟十四	用多出來的黑色麵糰做耳朵
步驟十五	步驟十五	用黑色和紅色麵糰做出五官米奇就完成啦
步驟十六	步驟十六	再用同樣的方法做米妮
步驟十七	步驟十七	依次做好放入蒸籠
步驟十八	步驟十八	我用的是一次發酵法冷水上鍋大火蒸15分鐘悶2分鐘

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	將所有食材放入攪拌缸中攪拌成光滑細膩的麵糰，不要求手套膜
步驟二	步驟二	常溫下進行第一次發酵
步驟三	步驟三	大約一個半小時發酵結束
步驟四	步驟四	將麵糰擀成0.5cm的長方形薄片，用吃飯的小碗壓出8張圓片
步驟五	步驟五	每張面片上抹沙拉醬，放肉鬆
步驟六	步驟六	再將面片對摺成扇形
步驟七	步驟七	放入酷新怡的吐司模具中
步驟八	步驟八	烤箱40度進行第二次發酵
步驟九	步驟九	45分鐘后二髮結束
步驟十	步驟十	表面抹上蛋液
步驟十一	步驟十一	上火190度，下火210度，烤箱中間層烤26分鐘，中途上色可加蓋錫紙
步驟十二	步驟十二	成品展示