雜菜煎餅
雜菜煎餅
雜菜煎餅是一道菜品，主料是麵粉、雞蛋、紫甘藍菜、火腿、胡蘿蔔、水，輔料是鹽、芝麻醬、花生醬、芝士粉、黑胡椒。
料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 需要準備的工具：餅耙一個、打蛋器一個、量杯一個、電子秤一台、大點的碗一個。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 首先用量杯量取140ml普通飲用水放入碗中（先放水更容易攪拌）。擦乾量杯，使用電子秤稱取30g玉米粉，放入碗中。使用電子秤稱取80g小麥粉，放入碗中。使用電子秤稱取1g酵母放入碗中。使用打蛋器攪拌均勻，靜置20分鐘（這個比例實際操作起來是非常合適的，大家不要做太大的發揮^_^）。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 4塊豆腐焯水。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 焯水后切碎。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 用電子秤稱取1g十三香和豆腐一起，放入拌菜的碗中（不是調麵粉的碗）。將2個雞蛋打入拌菜的碗中。食鹽依據個人口味加入，這裡放2平勺（大概4g）。根據膳食指南，一個成年人一天的食鹽攝入小於等於6g。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 攪拌后就是這個樣子的。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 麵粉靜置20分鐘的時間內，上面的菜料也就準備好了。電餅鐺先預熱（上下鍋體開關都打開），預熱后我選擇的煎蛋程序，倒入一半的調和麵粉。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 使用餅耙攤平，看不到生面后立即翻面（以免粘鍋）。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 翻面後起泡，則說明麵餅熟了，盛出備用（因為菜煎餅需要2個餅皮）。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 依上步驟再做一個餅皮。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 起泡後放入菜料。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 放入第一個餅皮。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 蓋上電餅鐺。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 中途打開電餅鐺觀察是否熟的標準是菜料中的雞蛋是否凝固 凝固后盛出即可。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 一切為二，上桌。 |
料
| 食材 | 用量 |
| 豆芽 | 少許 |
| 胡蘿蔔 | 半顆 |
| 土豆 | 一顆 |
| 海帶 | 少許 |
| 粉絲 | 少許 |
| 青蘿蔔 | 小半顆 |
| 雞蛋 | 一顆 |
| 油 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
| 胡椒粉 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 豆芽焯水撈出瀝水備用，青蘿蔔胡蘿蔔土豆絲分別切絲，土豆絲最好過下水去除澱粉，青蘿蔔用完稍微腌一下擠出水分，粉絲開水泡軟切幾下，長短隨意，蔥切絲 |
| 步驟二 |  步驟二 | 所有食材放一起加入油和鹽和胡椒粉，根據自己的口味放調味料，能吃辣放點辣椒會更好吃，麵糊用的是特精麵粉和自己家加工的五穀雜糧粉，加水碩著一個方向攪致粘稠即可 |
| 步驟三 |  步驟三 | 用的工具忘記拍了，先烙幾張煎餅放一邊，然後攤好煎餅后可把雞蛋打在麵糊上面，用筷子抹均勻，蓋上蓋子三十秒左右打開然後把菜放在上面，放一張烙好的煎餅然後關上 |
| 步驟四 |  步驟四 | 就像這樣呀 |
| 步驟五 |  步驟五 | 是不是很簡單呢 |
| 步驟六 |  步驟六 | 電餅鐺燈跳過去就熟了 疊起來 |
| 步驟七 |  步驟七 | 用刀切來稍微涼一下 |
| 步驟八 |  步驟八 | 自己做的很衛生很放心很美味呀 趕緊收藏起來吧！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 250克 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 紫甘藍菜 | 三分之一個 |
| 火腿 | 三分之一個 |
| 胡蘿蔔 | 四分之一 |
| 水 | |
| 鹽 | 少許 |
| 芝麻醬 | 一勺 |
| 花生醬 | 一勺 |
| 芝士粉 | 自己喜好 |
| 黑胡椒 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 材料，都沒用完，蔬菜這樣多的量可以做好幾次 |
| 步驟二 |  步驟二 | 洋蔥和紫甘藍菜切碎，這次我切得不夠細，可以更細餅才能煎得薄 |
| 步驟三 |  步驟三 | 胡蘿蔔和火腿切丁，易熟 |
| 步驟四 |  步驟四 | 雞蛋加水打散 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加麵粉攪勻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加芝麻醬花生醬到麵糊里 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入食材攪勻，麵糊不能太稀會不成型 |
| 步驟八 |  步驟八 | 小火熱油後下麵糊糊，煎到邊緣吱吱作響變黃后翻面 |
| 步驟九 |  步驟九 | 注意薄厚度和煎的時間，不然會這樣焦掉 |
| 步驟十 |  步驟十 | 完成了 |