薯包籺

薯包籺

薯包籺(薯粑籺),又稱姨包籺,是廣東高州一道比較著名的傳統小吃。薯包籺從清朝至今已經有上百年的歷史,作為高州群眾最喜愛的街頭小吃之一。蕃薯粉特有的爽脆滑口,加上熱湯的浸泡,入口但感覺濃而不膩,十分誘人。

製作方法


用煮沸的開水與蕃薯粉攪拌(和做壽桃籺一樣)搓成粉坯,后做成一個個形狀與古粽籺差不多的籺,再放進蒸壓煲(一種專蒸薯包籺的器具)煮熟。籺餡一般有豬肉粒和花生,也可加蝦米。

吃法


經典吃法是:熱騰騰的籺搭配店主自己熬制的甜醋或者辣醋。
現在一般吃法是:熱騰騰的籺,加上花生油醬油,喜歡可以加點辣椒。吃完后,再喝一碗甜醋或者辣醋。
家庭吃法:吃的時候用碗裝著熱騰騰的籺,加入事先熬好的豬骨湯。因為現在高州市場基本上面兩種食法。