炸響鈴
以腐皮為主料製成的小吃
炸響鈴是一道美食，主料是腐皮，配料是肉屑，調料為料酒,鹽，雞精等，主要通過油脆炸的方法製作而成。
炸響鈴
:料酒，鹽,雞精
把腐皮在水裡泡1分鐘，泡軟但不要破把料酒，鹽,雞精均勻地拌入肉屑里。
腐皮攤平，把拌好的肉屑沿著腐皮一邊擺成一長條，然後捲起腐皮，把屑卷結實了，完成後把他切成4厘米左右的長條。
鍋里加油,5成熱時一個一個地放入卷好屑的腐皮，炸至金黃色時就可以拿出來了。
用料
| 食材 | 用量 |
| 主料： | |
| 干豆腐皮 | 4張 |
| 豬肉 | 350g |
| 金龍魚菜籽油 | 適量 |
| 豬肉腌料： | |
| 大蒜 | 15g |
| 姜 | 20g |
| 鹽 | 5g |
| 糖 | 10g |
| 雞粉 | 10g |
| 澱粉 | 12g |
| 料酒 | 15ml |
| 雞蛋 | 1個 |
| 白鬍椒粉 | 3g |
| 香油 | 5ml |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 姜和大蒜剁碎 |
| 步驟二 |  步驟二 | 豬肉剁碎或者用攪拌機攪碎 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將豬肉腌料（姜、大蒜、鹽、糖、雞粉、澱粉、白鬍椒粉、料酒、雞蛋、香油）加入豬肉末中順一個方向攪拌均勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 干豆腐皮用水泡2分鐘拿起 |
| 步驟五 |  步驟五 | 將豆腐皮平鋪好，取適量肉餡，放在豆腐皮的一端，慢慢捲成鬆緊適宜的圓筒狀，卷合處蘸以澱粉水粘接 |
| 步驟六 |  步驟六 | 這個材料份量一共卷了4條 |
| 步驟七 |  步驟七 | 用刀切小段 |
| 步驟八 |  步驟八 | 鍋里倒入適量金龍魚菜籽油 |
| 步驟九 |  步驟九 | 油稍微燒熱后 |
| 步驟十 |  步驟十 | 放入油鍋中炸至豆腐皮酥鬆並呈金黃色，撈起即可 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 沾點番茄醬或者黑椒汁更美味 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豆腐衣 | 2張 |
| 豬肉 | 300克 |
| 荸薺 | 10個 |
| 鹽 | 適量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 適量 |
| 白砂糖 | 適量 |
| 油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好材料，豆腐衣2張，豬肉300克，荸薺10個，配料沒有荸薺也可以用冬筍什麼的。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 2張豆腐衣用溫水泡軟，泡的時間不用很長，軟了就可以，不易久泡。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 買回來的豬肉清洗乾淨，剁成肉末，荸薺去皮后也切成小粒。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把肉末和荸薺粒拌勻后加入料酒，鹽，生抽，蚝油和糖拌勻后加少許水順一個方向攪拌上勁。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把一張泡軟的豆腐衣鋪平，取適量肉餡，放在豆腐皮的一端。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 慢慢捲成鬆緊適宜的圓筒狀，把卷好的豆腐衣肉卷切成大小差不多的小段。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 取一鍋，倒入適量油，4成熱，把切好的豆腐卷放入鍋中，炸至金黃酥脆就可以了。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 外面酥酥脆脆的表皮，裡面是鮮嫩可口的肉餡，一咬鮮汁四溢，真的是非常好吃。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 也可以蘸上自己喜歡的醬料。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豆腐衣 | 2張 |
| 豬肉 | 150克 |
| 荸薺 | 5個 |
| 鹽 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 蚝油 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 薑汁 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 肉切成末 |
| 步驟二 |  步驟二 | 馬蹄去皮 |
| 步驟三 |  步驟三 | 切成末 |
| 步驟四 |  步驟四 | 肉末放入薑汁，料酒，鹽，攪拌一下 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入切好的馬蹄，放入生抽，蚝油，順時針方向攪拌均勻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 豆腐衣，稍微放水裡浸一下，撈起，為了好包一點，不容易破 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放平，肉醬放在上面 |
| 步驟八 |  步驟八 | 然後捲起來 |
| 步驟九 |  步驟九 | 切成小段 |
| 步驟十 |  步驟十 | 起油鍋，五成熱，中小火，開始炸 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 炸至兩面變脆，炸的過程中，盡量兩面翻幾下，炸至金黃色 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 撈起裝盤 |
經過樓外樓廚師烹制而成的"炸響鈴"，皮層鬆脆突出了豆香，裡層鮮嫩增添了食慾，特別是食用時再輔以甜醬、蔥白屑或花椒鹽，就更感香甜可口，風味引人。
營養豐富
據說，古時這個菜初出現時，既不是現在這個形狀，又不叫現在這個名稱。後來被人賞識，頭角嶄露，到菜館酒家賞味得越來越多。一次，有個英雄豪傑進店專點這個菜下酒。不巧豆腐皮原料剛剛用光。這個人大有不達目的決不罷休之勢，聽說原料在四鄉定製，返身出店躍馬揮鞭，自己去把豆腐皮取來了。廚師為他這樣鍾愛此菜所感，為他更加精心烹制，並特意把菜形做成馬鈴狀，來紀念他愛菜心切、馳馬取料這件事。於是，後人才稱此菜為"炸響鈴"。
