聖格魯迪牛牛同其他肉用英國牛種和
婆羅門牛混血而成的品種有共同之處，
公牛都有小型的
肩峰，胸部比較深，骨骼不特別粗，頸下和頜下有垂皮，肚下有比較發達的臍垂。耳朵大小中等不下垂，毛色以紅色及棗紅色為主，有的個體腹部有白色毛片。毛短光亮，皮膚鬆軟。
聖格魯迪牛有一定的抗
壁虱能力和胸圍232.7厘米，管圍28.5厘米，體重1000千克。母牛分別為130.7厘米，154.0厘米。以體重與體高相比，相對較輕，表現為
瘤牛的體格特點。
山西引入與
晉南牛雜交，其雜交一代的整體結構與聖格魯迪牛相似，雜交後代產奶量提高，犢牛生長發育速度增快；雜交一代肥育期日增重898.4克，比同期晉南牛肥育期日增重688.5克提高30.49%；17～19月齡中上等膘情時，雜交一代閹牛
屠宰率52.62%、凈肉率為40.51%；雜交後代的役用性能也得到提高