涼拌西瓜皮
以西瓜皮為主材製成的冷盤
涼拌西瓜皮是一道夏日菜品，主料有西瓜皮，輔料有鹽、味精、雞精、花椒油、白芝麻等。西瓜皮可以解暑清熱，清暑除煩，開胃生津，健脾養顏，清涼解渴，含糖量很低。
用料
| 食材 | 用量 |
| 西瓜皮（去西瓜肉） | 390克 |
| 鹽 | 6克 |
| 醋 | 8克 |
| 白糖 | 2克 |
| 食用油 | 18克 |
| 小米椒 | 5個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備半個西瓜 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把西瓜肉用勺子挖出來，把西瓜外皮切掉 |
| 步驟三 |  步驟三 | 切成絲，加鹽腌制20分鐘 |
| 步驟四 |  步驟四 | 準備食材 |
| 步驟五 |  步驟五 | 蒜瓣切末，小米椒切丁 |
| 步驟六 |  步驟六 | 碗里放蒜末，小米椒，白糖，醋食用油加熱，倒入小米椒上攪拌均勻 |
| 步驟七 |  步驟七 | 腌制好的西瓜皮擠干水份，把調好的佐料倒入碗里，攪拌均勻 |
| 步驟八 |  步驟八 | 成品圖 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 西瓜皮 | 適量 |
| 鹽 | 6克 |
| 芝麻油 | 18克 |
| 紅椒 | 一個 |
| 鮮雞汁 | 一點點 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 西瓜皮用刨刀刨去外皮和紅色的瓜肉 |
| 步驟二 |  步驟二 | 切成薄片 |
| 步驟三 |  步驟三 | 放入大一點的碗中 撒上鹽 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一小時以上 |
| 步驟五 |  步驟五 | 這是用鹽腌制二小時之後 |
| 步驟六 |  步驟六 | 用手擠去腌制出的水分 |
| 步驟七 |  步驟七 | 將瓜皮放入容器中 |
| 步驟八 |  步驟八 | 小鍋里加入少許芝麻油 炒熟紅椒絲 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加芝麻油 一點點鮮雞汁和西瓜皮紅椒絲拌勻即可 |
| 步驟十 |  步驟十 | 爽口清甜脆香，夏日裡的開胃小冷盤。喜歡嗎？ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 西瓜皮 | 200g |
| 大蒜 | 兩個 |
| 白糖 | 20g |
| 橄欖油 | 15ml |
| 芝麻 | 10g |
| 鹽 | 5g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 西瓜去瓤留皮 |
| 步驟二 |  步驟二 | 再把西瓜外面的硬皮削掉 |
| 步驟三 |  步驟三 | 大蒜兩個 |
| 步驟四 |  步驟四 | 壓蒜器壓成蒜泥 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入碗中備用 |
| 步驟六 |  步驟六 | 西瓜皮切小長條 |
| 步驟七 |  步驟七 | 切好的西瓜皮放鹽腌一下 |
| 步驟八 |  步驟八 | 蒜泥里加白糖 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加鹽調味 |
| 步驟十 |  步驟十 | 加橄欖油 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 倒入白醋 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 攪拌均勻備用 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 將腌好的西瓜皮碼放入盤中 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 澆上調味汁 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 蒜泥碼在西瓜皮了 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 撒上少許芝麻和蔥花就可以吃了 |
涼拌西瓜皮
用量：西瓜皮四塊、姜一塊、鹽一匙半、糖一匙半、麻油少許、自製紅油一匙（沒有的話可以用一匙老乾媽辣醬代替）、胡椒粉少許、生抽一匙、醋兩匙
做法：
1、西瓜皮盡量削去紅瓤，用刀削去外面的翠衣，用水清洗乾淨，放容器中，加一匙鹽、一匙糖拌勻，放置腌制3-4小時；
2、將腌出來的水分不要，腌軟的西瓜皮切成小條，放入容器中，用手反覆揉搓將其中水分盡量擠出，用清水略漂洗一下，將揉好的西瓜皮攥干水分，放入碗中待用；
3、姜切絲，和剩下的半匙鹽、半匙糖以及紅油、生抽、醋、麻油、胡椒粉等一起調成味汁；
4、將調好的味汁淋在西瓜皮上，拌勻后，再腌制2小時后食用更加入味。
操作提示：
涼拌西瓜皮
2、加等量的糖一起腌制和調味是為了使鹽味更柔和，不會死咸，但如果不喜歡甜的話，可以少放一些糖。
3、自製紅油是炒香白芝麻和辣椒粉等一起拌勻后，用燒熱略晾涼的油潑上去，並不停攪拌製成的，還可以根據自己的口味加入花椒或八角等一起製作紅油，更有風味。
4、西瓜皮比較難入味，腌的時間長一些味道更好。
廢話連篇：
1）一定要留一下紅瓤哈，這樣比較漂亮滴！
2）傳說中，這道菜是潤膚美容佳品，不但可以減肥，還可以消除色斑和粉刺，使皮膚靚麗潔白。因為西瓜皮中含有多種酶成分，呵呵，可以促進脂肪和黑色素的分解。也不知道真的假的，敲上來大家一起試試看嘍～～
原料：西瓜皮1/4個
涼拌西瓜皮
調料：鹽適量，糖適量，米醋，雞精，香油
做法：
1、西瓜留一點瓤，別都去掉，這樣吃起來有甜絲絲的口感。
2、用刀片去綠色的硬皮部分。
3、將切下來的西瓜皮，切成小丁。
4、香菜洗凈切成段。
5、大蒜剁成泥。
6、將香菜、蒜泥放入一個小碗中，加適量涼白開，調入鹽，醋，糖，雞精和香油。
7、將西瓜皮倒入大碗中，澆上調好的汁。
8、攪拌均勻後放置5分鐘后即可食用，放入冰箱冷藏后口感更好。
原料：西瓜皮500克
涼拌西瓜皮
做法：
1、將西瓜皮洗凈，削皮瓤，切成細條。
2、放入碗內，加入少許鹽，涼開水，腌制約10分鐘，擠干水分，放入盤內；花椒洗凈；蒜剝去外皮，放砧板上，用木杖搗成泥，放入瓜絲盤內待用。
3、炒鍋放入麻油燒七成熱，放入花椒，炸出香味，用漏勺去花椒，將熱油淋在西瓜絲上，撒上味精，拌和均勻，即可食用。
原料：
三塊西瓜皮、一把生花生米、半隻檸檬、一茶匙白糖、一湯匙蜂蜜。
涼拌西瓜皮
2、花生米用溫油炸熟，晾涼。
3、腌好的瓜皮潷去水分，和花生米一起放進容器中，擠上檸檬汁，拌勻。
4、裝盤，淋上蜂蜜即可。
瓜皮是脆嫩的，花生米是酥香的，酸酸甜甜中透著濃濃的果香。
炎熱的夏天涼拌西瓜皮是必不可少的。將瓜皮切成細長小塊，用少許食鹽拌腌二至三小時，瀝去鹽水，加醬油、醋、麻油等佐
料伴食，是清涼爽口的涼拌菜。
原料：西瓜皮500克、香菜6棵、小紅椒若干、蒜2頭、一盆冰水、一次性手套。
調料：鹽、白糖、白醋、麻油、味精。
做法：
1、把西瓜皮去掉綠皮與紅瓤，切成薄片。
2、用鹽腌5分鐘至出湯水；干紅椒用剪子斜剪成圈；蒜拍碎；香菜用冰水洗過切成小段，梗與葉分開。
3、把腌好的瓜皮輕輕抓去一些水，然後放在冰水裡清洗，再浸2分鐘，把冰好的瓜皮撈起瀝干或者藉助吸油紙吸干水份。
4、把瀝水后的瓜皮和干紅椒、香菜硬梗、蒜末一同放入大碗，加鹽、白糖、白醋調味拌勻，靜置15分鐘入味
5、最後放入香菜葉、味精，淋麻油再次拌勻。
6、裝盤。
西瓜皮1/4個
• 食鹽1/4小匙
• 蒜末1大匙
• 壽司醋2湯匙
• 白砂糖1小匙
• 芝麻油1大匙
1.西瓜皮上留少許紅瓤，削去西瓜綠色的硬皮
2.將去皮的西瓜皮切成丁
3.將西瓜皮丁放進碟內，加入醋
4.加入細砂糖、蒜茸，鹽
5.最後倒入芝麻油
6.攪拌均勻后即可食用
1、西瓜肉不要全部削完，留一點吃起來比較甜。
主料
西瓜皮300g
輔料
鹽適量、味精適量、雞精適量、花椒油適量、白芝麻適量
1.颳去西瓜皮表皮的綠皮。
2.把西瓜皮切成條。
3.加鹽攪拌均勻腌制10分鐘，這樣可以殺出瓜皮中的水，也可以令瓜皮變軟。
4.擠出瓜皮中的水。
5.加味精。
6.加雞精。
7.攪拌均勻，加花椒油。
8.拌均勻撒些白芝麻即可享用。
