羅秀米粉
桂平特產
羅秀米粉因產於桂平市羅秀鎮一帶而得名。是桂平最著名的特產之一，被譽為“中國一絕”。羅秀米粉的主產地為桂平市羅秀鎮，現有21個村共120多個粉坊，年產量超過100多萬公斤，產品供不應求，並遠銷廣州、深圳等區內外以及港澳地區、東南亞一帶。
羅秀米粉以條細勻稱，外觀潔白、油亮，質地柔韌，耐煮，細膩，潤滑，食之爽脆而聞名遐邇。有人做過試驗：將曬好的米粉摺成一卷，用力向牆壁猛擲20次而不碎；用剛切好的粉絲150根（重約200克）掛在橫木上，能將70公斤重的小夥子吊起並在上面盪鞦韆。1985年，中央電視台、深圳都樂影視公司以《奇特的米粉》為題，將羅秀米粉攝入大型電視系列片《中國一絕》后，知名度更高。
羅秀米粉歷史悠久，源遠流長，其品質風味獨具一格，屬米粉中之上乘佳品。根據歷史記載，明初（1396年）羅秀米粉就已出名，被列為貢品進貢朝廷。此例直傳至清朝末年。在民國時期，羅秀米粉已盛銷南粵各大城市和遠銷港、澳、海外。在香港記載的中國十絕中，羅秀粉米是其中一絕，桂平縣誌記載“三寶”，羅秀米粉是其中一寶。
其手工製作工藝獨特，以其山區特有的水質，配以當地所產的優質白米精製而成。整個生產流程包括選米、浸米、磨漿、蒸粉、曬粉、以及摺粉皮、切粉絲、曬粉絲、扎米粉等。
（1）悠久的歷史品牌：羅秀米粉起源明初，產自米粉之鄉——廣西桂平市羅秀鎮，至今已傳承六百多年，被譽為歷朝貢品。1985年，中央電視台以“奇特的羅秀米粉”為題，以150條粉絲吊起一個70公斤的大漢盪鞦韆的鏡頭攝入大型電視系列片（中國一絕）。
（2）一絕之迷：羅秀米粉必須選用當地優質銀粘米，優質山泉水、大青石磨，用低速水磨、文武火蒸制、稍燙即熟、耐煮不糊、易炒不斷、柔韌爽脆、味入透心。
（3）獨特的風味：羅秀米粉以水磨工藝蒸曬，易煮不斷，兩邊切口可讓湯料味入透心，食法多樣，十分適合家庭及酒樓排檔使用，既美味又省時。
（4）各式風味食法：
1、粉店速食粉：用冷水將米粉浸軟瀝干待用，食時用滾水滾10秒左右，加入滾燙湯料即可。
2、炒粉：用冷水將米粉浸軟瀝干，先放油鹽醬將米粉拌勻，然後將炒至八成熟的佐料和米粉一起炒勻即可。
3、生料煮粉：用冷水將米粉稍浸瀝干，然後將水燒開再放生料煮至八成熟再放米粉煮1至2分鐘即可。
4、涼拌粉：先將米粉煮至八成熟，撈起瀝乾涼凍，加入佐料拌勻即可。
5、火鍋粉：用冷水將米粉浸軟瀝干，放進火鍋滾1至2分鐘即可。
羅秀米粉
