空心燒餅

空心燒餅是老北京傳統名點，主要原料是白面、芝麻，口味是香，工藝是烘，用燙麵不是發麵，開水的溫度在六七十度左右，記住麵粉和開水的比例是一斤麵粉放四兩的開水，而且燙麵不用醒面。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	混合麵糰，油分兩次加入，10克油再乾粉里加便於起酥，10克油在大面絮里加，醒面20分鐘。
步驟二	步驟二	準備餡料，做豬肉餡餅剩下的有50克就行，餡里加少量麵粉。
步驟三	步驟三	麵糰分成7等份，擀成橢圓形薄薄的塗上餡料。
步驟四	步驟四	借口處捏緊，翻面左右擀開然後再輕輕拉長，注意不要拉破否則不能鼓起。
步驟五	步驟五	這是糖餡，同樣的方法再做幾個甜的。
步驟六	步驟六	放入烤盤表面噴水撒白芝麻，再按一下。上下火230度烤15分鐘。
步驟七	步驟七	長的上肉餡的，圓的是糖餡的。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	除了白糖和玉米澱粉，所有食材混合均勻
步驟二	步驟二	揉成麵糰，鬆弛20分鐘
步驟三	步驟三	鬆弛的時間做糖心。白糖加玉米澱粉混合均勻即可
步驟四	步驟四	鬆弛后，分成小劑子，揉圓備用。
步驟五	步驟五	拿出一個，擀開，中間放入白糖擀的越薄烤出來越脆口
步驟六	步驟六	收口捏緊，以防漏糖
步驟七	步驟七	再次擀平，收口向下，表面刷上蛋液，撒上芝麻。放入烤箱200℃，烤15-20分鐘。
步驟八	步驟八	個個空心脆口，空心燒餅比買的還好吃
步驟九	步驟九	糖心裡加入玉米澱粉，防止糖越高溫融化，流出來。這樣吃的時候不用擔心糖燙嘴啦。