紅油抄手

紅油抄手是四川和重慶的地方特色小吃，屬於川菜系。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。抄手類似於餛飩，皮薄而潤滑，比餛飩更小一些。紅油抄手在廣州稱雲吞，在江西稱清湯。主料是抄手皮和豬絞肉。以麵皮包肉餡，煮熟后加清湯、紅油和其它調料即可食用。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	豬肉去皮切小塊，胡蘿蔔切丁，姜切碎小放入料理機中。
步驟二	步驟二	餡兒打好之後，加入1勺生抽，雞蛋，1勺香油混合均勻。然後朝一個方向攪勻上勁。
步驟三	步驟三	取一張抄手皮，包入適量餡兒。
步驟四	步驟四	將抄手皮對摺成三角形。
步驟五	步驟五	將兩個角交叉捏在一起，成抄手生胚，買的餛飩皮比較干不太容易粘合，用擀餡兒的筷子粘上一點餡兒塗在重合處就可以捏緊啦。
步驟六	步驟六	抄手就這樣包好啦。
步驟七	步驟七	包好的抄手一個個放在容器里，如果吃不完記得冷凍。
步驟八	步驟八	鍋里加入適量的水，等水沸騰之後放入抄手，煮至浮至水面撈出裝碗即可。
步驟九	步驟九	準備紅油抄手的配料。蒜壓成泥，加入1勺生抽，花椒油，香油，醋，2勺紅油，白糖混合配料汁，將煮好的抄手撈出裝入碗中，撒上適量蔥就可以了。
步驟十	步驟十	一碗麻辣十足的紅油抄手就做好啦。
步驟十一	步驟十一	紅油抄手。
步驟十二	步驟十二	紅油抄手
步驟十三	步驟十三	紅油抄手

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	抄手是現成的，包好的凍在冰箱里隨時可以吃~做法就不講啦
步驟二	步驟二	碗里放辣椒面花椒和白芝麻，一大燒油燒熱，看到冒白煙就可以啦，分次倒進碗里，辣椒油就做好啦
步驟三	步驟三	根據個人口味加入生抽，香油，白糖和醋，調好抄手汁
步驟四	步驟四	把煮好的抄手撈出來倒進碗里，可以少少的加一點湯，撒上花生碎和香蔥，開吃~