魚乾片

魚乾片

魚徠乾片(日語:削り節けずりぶし),是一種把鰹魚乾或鯖魚乾、沙丁魚乾、鮪魚乾等,刨成一片一片的調味品。

鰹魚乾片


鰹魚乾片,即柴魚片木魚花,魚乾片最常見的種類即是用鰹魚乾刨成的鰹魚乾片。

用途


基本上當作一種調味品使用。
• 柴徠魚片常做為日式高湯的底料,也時常加入味噌湯的湯底,增加味噌湯的鮮味及甜味。
• 柴魚片可用於皮蛋豆腐及涼拌豆腐作為調味品。
• 在日本可將柴魚片灑在白飯上面,淋上醬汁后食用,稱為“貓飯”。
• 灑在章魚燒做為佐料。
• 市面上的營業餐廳與市售速食麵調味包經常利用營業用鰹魚粉、柴魚粉做為湯頭的原料,是甘甜湯頭速成的方案。