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番茜

番茜

番茜是一種植物可以做菜,原產於地中海地區,其植物株高約30-100公分,葉子呈深綠色,極有光澤,一般分平葉和卷葉兩種,卷葉種葉面曲皺,葉緣呈彎卷形,花小色白,傘狀花序;平葉種花期1月中至3月。葉子於生長期時生長會很快,由於能夠乾燥或冷凍保存,所以可以大量採收保存。

植物用途


番茜是傘形科岩芹植物,屬二年生草本植物,用廣泛,多用在調理食品、裝飾料理、拌制沙律和點綴湯品等方面,它既可作為菜肴的配菜,也可作為西式菜肴的裝飾,由於其特殊的香味,亦可以作為某些風味菜式的增香料,在中東,當地人更將番茜作為蔬菜來食用,

營養價值


番茜是一種營養價值頗高的蔬菜,它的葉子富含鐵、碘和鎂,亦含其他無機物和維生素A、B和C,具有暢通呼吸的作用,是天然的清涼劑。