五香肉

五香肉

豫菜

河南省黃河游，連遭災，較低，際燒燉塊肉食，供享，五香肉類食品，五香豬肝的製法也同此菜，只是要將豬肝直刀切成2厘米厚的片，再進行煮制。

菜品色澤醬黃，香爛味美，口感軟糯，后味微甜。

豬肉(肥瘦)5000克

蒜頭1瓣，姜1小塊，京蔥1/2段，黃瓜1小段，香菜少量，蔥結1個

八角50克，醬油300克，料酒150克，白砂糖150克，鹽25克，桂皮50克

1. 將大塊豬肉去骨，改成10 厘米見方的大塊，用開水浸透，取出洗凈；

2. 鍋里添適量水，下入所有原料用文火燉熟，至汁濃上色即可取出晾涼；

3. 食用時將肉塊切成大片上桌即可。

1. 水量以沒過肉塊1厘米為宜，熟爛度以用筷子輕易扎透為佳；

2. 選用瘦肉中大塊肉為佳，成品油潤光亮。

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；

補腎養血，滋陰潤燥；

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。