麻子菜

在我國，馬齒莧多以春夏季節到田野採集野生種的莖葉供食用為主，在有些發達國家已逐步轉向以人工栽培為主，我國台灣省正大力推廣人工栽培。

栽培季節，亞熱帶地區的台灣省南部、廣東、海南等地區，2月下旬開始播種，陸續採收到11月；江浙一帶，春季於5月中下旬播種，如用保護地種植，可提前到4月份播種，6月-8月為生長旺期；華北地區露地栽培於6月上中旬播種。各個地區氣溫超過20℃時，可隨時播種，分期播種，分期上市。馬齒莧有兩種繁殖方式：種子繁殖、無性繁殖。馬齒莧種子黑色、粒小，千粒重2～3克，畝用種100克左右，種子繁殖便於大面積生產。無性繁殖可行扦插，但不常用。栽培要點：馬齒莧種子細小，故要精細整地，並以條播為好。每畝施腐熟廄肥2000千克，耕翻深度15厘米，打碎土塊，畦面達到平、松、軟細的要求，作寬1米的畦，溝寬40厘米。畦面開21厘米-24厘米寬的兩條播種淺溝，進行條播。為了使播種密度均勻，可在種子中加入100倍種子重量的細沙進行撒播。因種子易掉入土壤孔隙中，播后只需輕耙表土，無須再行覆土。如土壤乾燥，則用洒水壺略噴濕畦面即可。當苗高15厘米左右時，開始采撥幼苗供食，使株距保持9厘米-10厘米，讓其他苗繼續生長。播后25天左右，株高25厘米以上時，正式採收。一般幼苗單株產量達35克-40克。採收時要注意在植株根部留2節-3節主莖，以後陸續採收。在生長期間，根據生長情況進行追肥，一般施用尿素300倍液1次-2次，每畝每次用尿素5千克。馬齒莧幾乎不發生病蟲害，也就沒有農藥殘毒問題。

喜溫暖濕潤氣候，適應性較強，能耐旱，在丘陵和平地一般土壤都可栽培。

性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強，生於菜園、農田、路旁，為田間常見雜草。廣布全世界溫帶和熱帶地區。

用種子繁殖，春季4月播種，在整好土地上，開1．3m的畦，按行林距各約25cm開穴，深約5cm，施人畜糞水，種子與火灰拌勻后，勻撒穴里。

播種或扦插后15～20天即可移入大田栽培，栽培面積較小時也可直接扦插到大田。移栽前將田土進行翻耕，結合整地每畝施入1500kg充分腐熟的人畜糞，或15～20kg三元複合肥，然後按1.2m寬開廂，按株行距15cm×20cm定植，然後澆透定根水。移栽最好選陰天進行，如在晴天移栽，栽后兩天內應採取遮蔭措施，並於每天傍晚澆水1次。移栽時按要求施足底肥后，前期可不追肥，以後每採收1～2次追1次稀薄人糞水，生長期間經常追施一點氮肥，其莖葉可以生長肥嫩粗大，增加產量，遲緩生殖生長，改善品質。形成的花蕾要及時摘除，以促進營養枝的抽生。乾旱時要適當澆水，生長期間要注意除草。馬齒莧很少發生病蟲害，一般不需噴葯。

全草含大量去甲腎上腺素（noradrenaline）和多量鉀鹽（包括硝酸鉀、氯化鉀、硫酸鉀和其他鉀鹽）。還含多巴（dopa），多巴胺（dopamine），甜菜素（betanidin），異甜菜素（isobetanidin），甜菜式（betanin），異甜菜甙（isobetanin），草酸（oxalic acid），蘋果酸（malic acid），檸檬酸（citric acid），谷氨酸（glutamic acid），天冬氨酸（aspartic acid），丙氨酸（alanine）以及葡萄糖（glucose），果糖（fructose），蔗糖（sucrose）等。

中藥名：馬齒莧、馬齒莧子。

註：藥用詳述，見百科相應詞條。

⑴馬齒莧芡實瘦肉湯【製作】馬齒莧50克，芡實100克，瘦豬肉150克，精鹽、味精各適量。將馬齒莧摘去根、老黃葉片，用清水洗凈，切成段；瘦豬肉切成丁，芡實洗凈。把馬齒莧、芡實、瘦豬肉丁同放入凈鍋內，加入適量清水，先用武火煮滾，再用文火煲2小時即可，食用時加入精鹽、味精調味。【功效】該品有清熱解毒、祛濕止帶功效，適用於濕熱下注、帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃、口渴口苦、舌紅苔黃、脈滑者，亦可用於濕熱泄瀉、痢疾等。⑵糖醋馬齒莧【製作】馬齒莧200～250克，食醋30克，白糖適量。馬齒莧洗凈后，煎取濃汁250克，去渣，加入食醋、白糖適量，調勻后即可飲用。以上為1日量，1次或2次空腹溫熱飲用，連服3天為一個療程。如需要進行第2、第3個療程，可間隔半月再服。【功效】該品有驅蟲功效，適用於小兒鉤蟲病。⑶馬齒莧炒雞蛋【製作】馬齒莧60克，雞蛋4個，精鹽、料酒、花生油、醬油、味精各適量。將馬齒莧用溫水泡10分鐘，摘去根、老黃葉片，清水洗凈，切成段，備用。把雞蛋打散，加入馬齒莧調勻，加精鹽、料酒、醬油、味精調味。炒鍋洗凈，加花生油，燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟，趁熱佐餐食用。【功效】該品有清熱解毒、止瀉痢、除腸垢、益氣補虛功效，適用於治療久痢。

可作獸葯和農藥；嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料。