芝麻香白酒

芝麻香型白酒是以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長。是中國“十一大香型”中最年輕的一個成員，同時也是釀造技術難度最大，釀造條件要求最高，對環境要求最嚴格的一個香型，堪稱白酒中的貴族香型。

1957年，芝麻香白酒最初在山東景芝酒廠被發現。

1965年，國家輕工部臨沂會議正式確立了“芝麻香”這一科研課題。

1980年，“芝麻香型白酒的研究”課題被山東省科委立項研究。

1983年的第七屆全國名優白酒協作會議上，景芝芝麻香的典型性引起了與會同行及專家們的高度重視。

1984年，景芝芝麻香型白酒投放市場后，受到普遍歡迎，當年在全國酒類質量大賽中榮獲輕工部優質產品稱號。

1985年，全國的白酒專家在山東景芝酒廠組織的科研成果評定會上，對芝麻香白酒給予了充分肯定：“芝麻香型白酒”有別於濃、清、醬三大香型，山東是釀酒大省，可以發展芝麻香型白酒作為魯酒的代表香型。

1988年，在第五屆全國評酒會上，芝麻香型白酒單獨列組評比，獲得一致好評，同年10月，輕工部食品發酵研究所和山東景芝酒廠在武漢聯合召開的芝麻香型白酒項目研討會上，以著名白酒分析專家胡國棟為首的課題組，在對各種香型白酒的數據用微機進行了統計分析后發現，白酒的各種香型大體上可以包括以濃、清、醬為端點的一個三角形之內，芝麻香型處於三角形的中心點上，這一結論得到了與會專家的一致首肯。

1993年，山東景芝酒廠改組為山東景芝酒業股份有限公司，研發能力日益完善，科研人員繼續加強芝麻香白酒的科研攻關。特別是芝麻香型白酒技術協作組成立后，以景芝酒業公司為主著手行業標準的起草工作，幾經修改，“芝麻香型白酒”行業標準於1995年經中國輕工總會發布實施。

2001年，“一品景芝”(景芝神釀升級版)榮獲“中國白酒著名創新品牌”，大大鼓舞了景芝酒業公司科研人員的信心，進一步從工藝的穩定鞏固，以及“芝麻香”口感的典型性上進行了深入的探索和研究。

2003年，景芝酒業公司提出了以創建“百年景酒”為目標的宏偉構想。為此，在穩定傳統產品、全面提升主導產品的基礎上，加大了芝麻香型白酒的科研力度，健全完善科研機構，培養能工巧匠和“醉世神工”，芝麻香型的典型性研究有了新的飛躍。

從2004年的景芝酒品牌高層研討會，到2006年的中國芝麻香型白酒高峰論壇和中國芝麻香型白酒授牌儀式，以及全國著名釀酒專家頻頻親臨景芝酒業公司鑒賞指導，芝麻香型白酒“一品景芝”蓓蕾綻放，愈加顯示出其獨特的魅力。

2006年山東省科技廳組織全國著名釀酒專家對景芝酒業“芝麻香型白酒的研製”成果進行了科技鑒定，鑒定意見認為：景芝白酒芝麻香幽雅純正、醇和細膩、香氣諧調、餘味悠長、風格典雅，符合當前白酒幽雅、爽凈的消費趨勢，產品質量達到國家優級酒水平，多年來研究總結出的芝麻香工藝特點，居國內領先水平。這一傳統創新的工藝被省政府公布為省級非物質文化遺產，並作為山東省白酒行業唯一釀造工藝申報了國家級非物質文化遺產，芝麻香型白酒的五項技術成果申報了國家專利。

2007年4月20日，“一品景芝”等全國36個白酒品牌被公示為“中國名酒”。2007年1月1日，國家質量監督檢驗檢疫總局和國家標準化管理委員會又發布了由山東景芝酒業股份有限公司和中國食品發酵工業研究院聯手起草的芝麻香型白酒國家標準，於7月1日正式實施。

2007年10月8日，山東省芝麻香型白酒生產技術研討會在景芝酒業公司召開。與會的近20家白酒企業和釀酒專家對一品景芝的芝麻香典型性風格給予一致肯定，在所有參評的芝麻香型白酒品種中，一品景芝獲得了最高分。

2007年11月8日，全國最大的芝麻香酒釀造車間在景芝酒業公司落成投產。中國釀酒工業協會理事長王延才、白酒分會秘書長趙建華以及著名釀酒專家沈怡方、栗永清、高月明和全國11家新聞媒體的記者參加了投產儀式，在芝麻香白酒車間新酒封壇儀式上，來自全國的釀酒專家說，“一品景芝”獨特的典型風格與去年高峰論壇時相比，品味更上一層。

2008年7月，以“一品景芝”為代表的芝麻香型白酒，被國家確認為山東省白酒業唯一一家中國地理標誌保護產品，標誌著景芝酒業贏得了受國家支持與保護的流通國際市場的“准入證”。

2009年9月，中國釀酒工業協會決定授予山東景芝酒業股份有限公司、濟南趵突泉酒業有限責任公司、山東扳倒井股份有限公司、山東泰山生力源集團股份有限公司四家企業為“中國芝麻香型白酒領軍企業”稱號。

2010年10月，濟南秋季全國糖酒商品交易會上，魯酒芝麻香集體強勢亮相。

2010年10月25日，芝麻香創領企業——山東景芝酒業對外宣布調價，不同產品價格上調比例分別達到20%-30%，該企業傾力打造的高端拳頭產品——“一品景芝·尚品”零售價格突破了千元大關。

芝麻香白酒的風味特色是"醬頭芝尾"，入口綿，醬香濃郁；落口甜，似有甘味；口軟，絕無辛辣凈，有一股微妙的芝麻香沁人肺腑，回味無窮。

芝麻香白酒清蒸續渣，泥底磚窖，大麩結合，多微共酵，三高一長（高氮配料、高溫堆積、高溫發酵、長期貯存），精心勾調。