酸棗樹

落葉小喬木，稀灌木，高達10餘米；樹皮褐色或灰褐色；有長枝，短枝和無芽小枝（即新枝）比長枝光滑，紫紅色或灰褐色，呈之字形曲折，具2個托葉刺，長刺可達3厘米，粗直，短刺下彎，長4-6毫米；短枝短粗，矩狀，自老枝發出；當年生小枝綠色，下垂，單生或2-7個簇生於短枝上。葉紙質，卵形，卵狀橢圓形，或卵狀矩圓形；長3-7厘米，寬1.5-4厘米，頂端鈍或圓形，稀銳尖，具小尖頭，基部稍不對稱，近圓形，邊緣具圓齒狀鋸齒，上面深綠色，無毛，下面淺綠色，無毛或僅沿脈多少被疏微毛，基生三出脈；葉柄長1-6毫米，或在長枝上的可達1厘米，無毛或有疏微毛；托葉刺纖細，後期常脫落。花黃綠色，兩性，5基數，無毛，具短總花梗，單生或2-8個密集成腋生聚傘花序；花梗長2-3毫米；萼片卵狀三角形；花瓣倒卵圓形，基部有爪，與雄蕊等長；花盤厚，肉質，圓形，5裂；子房下部藏於花盤內，與花盤合生，2室，每室有1胚珠，花柱2半裂。核果矩圓形或長卵圓形，長2-3.5厘米，直徑1.5-2厘米，成熟時紅色，后變紅紫色，中果皮肉質，厚，味甜，核頂端銳尖，基部銳尖或鈍，2室，具1或2種子，果梗長2-5毫米；種子扁橢圓形，長約1厘米，寬8毫米。花期5-7月，果期8-9月。

生長於海拔1700米以下的山區、丘陵或平原。

產吉林、遼寧、河北、山東、山西、陝西、河南、甘肅、新疆、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、廣東、廣西、湖南、湖北、四川、雲南、貴州。廣為栽培。本種原產中國，現在亞洲、歐洲和美洲常有栽培。

以煙台、石家莊、銀川和吐魯番四個地區自然乾旱梯度條件下生長的酸棗植株為試驗材料，對酸棗根系的次生木質部導管及不同徑級根系的分佈特徵進行研究。結果表明：從煙台到吐魯番，酸棗根次生木質部中導管數量逐漸增多，管徑依次增大。酸棗細根(d≤2mm)長度遠遠大於其它徑級根系的長度。隨著乾旱程度的增加，垂直方向上，細根出現在較深的土層，水平方向上，酸棗根幅擴大到560cm，在末端或者接近末端的地方出現較多的細根分支。隨著乾旱程度的增加，5mm

主要價值

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加工有機食品

野生酸棗生長在瘠薄的荒山野地，果實營養成分含量高，受有害物質污染少或基本未受污染，利用野生酸棗果實中含有的有機酸(檸檬酸)、維生素C和糖類，可將果實加工成酸棗泥、酸棗露等高酸食品；將充分成熱的酸棗果實與白酒同泡，可製成酸甜可口、營養豐富的酸棗酒；將成熟的果實進行干制，可製成優質的酸棗干。這些食品原料成本低，加工性能好，品質優良無污染，屬天然的有機食品，深受消費者喜愛。

加工中藥材或中成藥

酸棗種f是中國中草藥寶庫中的一味重要的中藥．含多量脂肪油及蛋白質，並有兩種甾醇、有機酸、皂苷及多種三萜類化合物。本草綱目中記載其性平，味甘酸，功能養心安神、補肝明目、寧心斂汗，主治虛煩不眠，驚悸等症。可將採收的酸棗果實去皮去核，晾乾后即為名貴中藥材——酸棗種仁，亦可以酸棗種仁為原料，與其它中草藥配伍，製成口服方便的中成藥。長期以來，酸棗仁作為中藥材也是中國特有的出口商品之一。

用做砧木嫁接新品種大棗

用酸棗做砧木嫁接大棗，生長快，結果早，產量高。方法以單芽插皮嫁接為好。選用五年生以下，直徑在1cm以上的幼齡酸棗樹做砧木。在砧木距地面5～10cm處，選平直光滑的一面，用芽接刀開一“T”形切口，將皮部撬開，以便插接芽。選木質化或半木質化的一年生髮育枝作接穗，6月下旬以前嫁接的，應用前一年儲存的接穗；6月下旬以後嫁接的，應用當年半木質化或木質化的發育技作接穗，隨用隨剪。將接穗削成兩端稍薄，中間稍厚帶木質的芽片，芽片的下端削成劍頭形。把削好的芽片插入砧木的“T”形切口中，芽片的上端要與砧木的橫切口對準，然後用塑料條緊綁介面並封嚴，只將主芽露在外面。嫁接在5～9月均可進行，嫁接成活后要進行除萌，及時解除綁縛物，並加強撫育管理。

栽培技術

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播種

實生酸棗苗根系發達，栽植成活率高、結果早、產量高。實生苗播種應選用優良類型的種子，秋播或春播均可。春播在3~4月進行，播前種子要進行半年左右的層積儲藏；秋播在10月進行，播前用1000ml/L赤霉素溶液浸種5h，以提高出苗率。選擇土禳肥沃、灌水條件好的地塊作育苗圃地，每667平方米施有機肥1500~2500kg。按60cm行距進行開溝點播，溝深8cm左右，播后覆土厚2cm。苗木長出扛3片真葉時進行間苗，使株距保持8cm左右。5月中下旬和6月中旬，結合灌水各追施一次氮肥，每667平方米用尿素10kg。6~7月，把苗木下部剪去。當年實生苗可達50~60cm，第二年春即可定植。

栽植時期

野生酸棗樹栽植在秋季落葉后、春季發芽前均可進行，但以秋栽最易成活。若栽植過遲或傷根太多，則會出現當年不發芽，第二年才萌發生長的假死現象。

栽植方式密度

山地行等高栽植，一般株距3~5m，行距扯6m；平地宜長方形栽植，株行距為2~4mx4~6m。

土壤管理

每年9-10月結合施基肥進行深翻擴穴。方法是：在樹的周圍挖深20~50cm的穴，每株施土雜肥50~100kg。對土層薄、根系裸露的酸棗樹進行培土，加厚土層，使樹盤活土層均達到50cm以上。

施肥

可分為萌芽肥、花前追肥和壯果肥，基肥以遲效性有機肥為主，適量配合化肥；追肥以速效性化肥為主，配合人糞尿或其他微量元素；萌芽肥一般於3月下旬至4月上旬施用；花前追肥以速效性氮、磷、鉀複合肥加硼砂土施，或時面噴施磷酸二氫鉀0.3%的溶液)加硼酸鹽300倍液。葉面噴肥於始花期(5月上中旬)開始，先後對葉面噴施0.2%~0.5%的尿素、10mg/L濃度赤霉素和0.2%磷酸二氫鉀溶液，每隔5d一次，共5~6次。壯果肥一般於6月下旬至7月中旬進行，以速效性磷鉀肥為主。一般每株施用複合肥0.5kg或磷酸二銨0.2kg。

水分管理

南方春夏多雨，要注意清溝排水。7~8月，若出現乾旱，要及時灌水以滿足果實生長的需要。

幼樹整形定干

酸棗幼樹生長緩慢，應於定植后2~3a、主幹直徑達2~3cm、枝幹高80~100cm時進行定干。培養主枝：定乾的翌年在主幹上選留髮育健壯的二次枝3~4條，留3~4節短剪，同時將中心乾落頭開心，促進選留的二次枝主芽萌發，並將其培養成主枝。培養側枝：主技抽出延長枝后，可在主枝上每間隔50~60cm選留髮育旺盛、角度較小的二次枝1~2條作為側枝。

結果樹的修剪

疏刪密生枝：對樹膛內部未著生結果基枝的弱枝，應疏除，以集中養分，促發壯枝；對於作結果枝組培養的棗頭應隔60cm以上留一個，進行去密留稀；更新結果枝：對於8年生以上，長勢明顯衰退的結果枝要及時更新。其方法為：對枝條較稀部位，應先在衰老枝下部或附近骨幹枝上培養一個新的棗頭，然後疏除衰老枝；對枝條較密部位，應對衰老枝重剪去，促使後部或附近骨幹枝上抽生髮育枝，以作新的結果枝；夏季修剪：夏季由棗股上萌發的棗頭、徒長枝和由骨幹枝上萌發的徒長枝以及密擠、重疊、交叉枝，應在萌發期或木質化前給予抹除或疏除。在疏密的基礎上，對所留棗頭，於盛花期視空間大小，留24個二次枝摘心，培養成枝組，還可提高坐果率。

採收

9月下旬酸棗果皮由綠變紅，果肉由脆變軟時，表明已經成熟，可以採收。由於酸棗花期不齊，成熟期有先有后，要隨熟隨采。採收后的酸棗果實要及時處理。