香煎五花肉
一道非常美味的下飯菜
香煎五花肉是一道非常美味的下飯菜。五花肉煎的焦一些更好吃，煎出來的油可以用來炒菜非常的香；吃的時候如果嫌五花肉的片大，可以將煎好的五花肉用剪刀剪成小塊，將五花肉蘸上醬料用生菜包裹著吃，裡面還可以放點大蒜、小蔥、青辣椒什麼的，也可以再放點米飯，總之非常好吃。
原料：
五花肉300克、鹽1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、料酒1茶匙（5ml）、花椒30顆、籽然粉1茶匙（5克）、醬油1茶匙（5ml）蒜汁（5克）。
製法：
1、選擇五花肉；
2、將五花肉切片，用所有調料腌3個小時；
3、平底鍋放少許色拉油，取出肉片，一片一片的慢煎即可。
香煎五花肉
材料：
豬五花肉500克、生菜適量、大蒜、青椒、五香油（做法詳見水煮魚）、鹽、花椒面
做法：
1，將五花肉的肉皮去除，不然煎或者烤出的肉皮部分咬不動，這個步驟最好讓賣肉的同志幫忙完成，肉皮可以做肉皮凍。
2，將大塊的五花肉平放。
3，由肉的一段開始，將五花肉向內捲起，盡量卷得緊一些。
4，用保鮮膜將肉卷包起來，包緊，放入冰箱冷凍室將肉卷凍硬。
5，取出凍硬的肉卷，橫向切成薄片。
6，取一隻平底煎鍋，不用放油，燒熱，將切好的五花肉片平放在平底鍋內，用中火將肉片煎得兩面金黃。
7，煎好的五花肉會溢出大量的油，可以放入蘑菇、洋蔥等蔬菜煎熟，很香。
8，用五香油、鹽、花椒面兌成椒鹽油蘸食五花肉，或者用韓國豆醬、辣醬蘸食也很好，最好用生菜將調好味的五花肉以及辣椒、大蒜包起來吃，很好吃。
用料
五花肉、生菜、辣椒面、孜然、芝麻、生抽、調料油
香煎五花肉的做法
● ● 將五花肉去皮（皮煎后咬不動），然後平鋪
● ● 從肉的一端向裡面卷過來，成為一個肉卷，一定要卷的緊一些，新鮮的肉比較軟不太好卷，可以先將五花肉平鋪在冰箱里微微凍一下拿出來就好卷了，而且會卷的更緊一些
● ● 將卷好的五花肉用保鮮薄包緊後放入冰箱冷凍，凍實；可以多做幾卷，吃的時候很方便
● ● 吃之前拿出來不用化凍，直接切好了上鍋煎就可以了，這樣卷好的五花肉切出來非常的漂亮
● ● 切肉前可以先做個調料汁用來蘸煎好的肉吃：將孜然和辣椒粉放入碗中
● ● 將熱熱的調料油倒入炸出香味，立刻將提前用擀麵杖壓碎的芝麻放進去，再放入2勺生抽，就成了蘸五花肉的調料汁；也可以不用這個，而是選擇自己喜歡的各種醬料、辣醬等
● ● 將切好的五花肉放入平底鍋中，不用放油，中小火將五花肉離得油煎出來
● ● 五花肉煎的焦一些更好吃，煎出來的油可以用來炒菜非常的香；吃的時候如果先五花肉的片大，可以將煎好的五花肉用剪刀剪成小塊，將五花肉蘸上醬料用生菜包裹著吃，裡面還可以放點大蒜、小蔥、青辣椒什麼的，也可以再放點米飯，總之非常好吃。
1.用梨汁腌肉，可使肉質細膩，而且味道也會增添一些甜美。
2.醬油，蚝油均有鹹度，所以放鹽時只需少量即可。如果口味清淡的話，不放鹽也行。
3.做這道菜建議用不粘的平底鍋，不用放油，而且還能把五花肉里的油份更大程度上給逼出來。
4.另外，特別注意的是，一定要記得給五花肉去皮。
