景芝三頁餅

文化遺產名稱：景芝三頁餅

所屬地區：山東 · 濰坊 ·安丘市

遺產編號：Ⅹ-54

遺產類別：民俗

申報日期：2006

申報人/申報單位：安丘市

遺產級別：市

景芝三頁餅尤以景芝紅旗三頁餅為佳。300多年前，隨著景芝酒業的興盛，景芝作為山東有名的商埠，店鋪林立，客商雲集，景芝三頁餅應運而生。景芝三頁餅以其特殊的加工工藝、奇妙的視覺手感、獨到的色澤口味和深厚的文化底蘊，在數以百計的地方飲食品牌中脫穎而出，成為飲譽天下的諸安飲食文化的精彩篇章。

景芝三頁餅，因三頁如一，葉薄如紙，一抖三開而得名。它以精麵粉、細食鹽加水和面，外加生豆油，經擀制、鏊烙而成。其成品薄如蟬翼，軟如錦綢，焦柔相濟，入口筋香，讓人百吃不厭，念如故舊。若將其涼透疊起，可數日不爆，柔軟如初。卓爾不凡的個性和深厚濃郁的文化，賦予了景芝三頁餅以誘人魅力和勃勃生機，歷經300餘年而不衰。

景芝三頁餅走出景芝地方，走遍齊魯大地，成為山東市井餐桌的美食和城鄉饋贈親朋的佳品。1987年，景芝三頁餅獲省優產品稱號；其後，再獲第十一屆國際風箏會博覽會金獎，第十二屆國際風箏會參展榮譽獎；現已被列入《山東名吃大全》和《山東風物誌》。景芝三頁餅現已暢銷濰坊各縣市區及威海、煙台、青島、濟南等省內各大城市市場，形成年產280噸的生產能力，併產生了相當的產品知名度和品牌影響力。產品輻射江北各省市區，包括京津和東北地區，品牌知名度和影響力得到進一步提升。

三頁餅，個比單餅小，五寸碟般大小，薄薄三層竟比單餅還要薄。

上鍋一蒸，軟軟的，分層揭開，卷以香椿、香蔥、過水綠豆芽、黃瓜條等，綿軟香脆，十分解饞。

北方人喜食麵食，善做麵食，戧面勃勃、手擀麵、蔥油餅是主食，而三頁餅因做工精細，費工費時，列為風味小吃，加以精包裝，當做商品、禮品，很受北方人歡迎。闖外的人每次回家，帶一些回到個各自居住地，分與親朋好友嘗嘗，一點不會掉面子。