茶洗

什麼是茶洗？

顧名思義，“茶洗”就是用來洗茶的工具。

茶葉要洗嗎？是的，這是明人的講究。馮可賓的《（山字頂+介）茶箋》說，烹茶之前，“先用上品泉水滌烹器，務鮮務潔；次以熱水滌茶葉。”方法是，用竹筷夾茶葉“反覆滌盪，去其塵土黃葉老梗使凈”，然後再放入壺中，蓋好燜一回，再用沸水沖瀹。據文震亨《長物志》所載，茶洗“以砂為之，制如碗式，上下二層。上層底穿數孔，用洗茶，沙垢皆從孔中流出，最便。”宜興也產紫砂泥茶洗，據周亮起所說，也是“式如扁壺，中加一盎，鬲面細竅，其底便過水漉沙。”

翁著《潮州茶經》中所說的茶洗，卻是“形如大碗，深淺式樣甚多。”“烹茶之家必備三個，一正二副。正洗用以浸茶杯，副洗一以浸沖罐，一以儲茶渣暨杯盤棄水。”這種茶洗，其實與書畫家的筆洗差不多，其功能也不在於洗茶。

六十年代楓溪創製的茶洗，在茶具改革中，居功至偉。這種外觀如銅鼓的器皿，也分上下兩層，上層中間開有幾個小孔以供瀉水，其形制與明人的記述完全一樣，因此應正名為茶洗。新型的茶洗，上層就是一個茶盤，可陳放幾個茶杯，洗杯后的棄水直接傾入盤中，再通過中間小孔流入下層空間。烹茶事畢，加以洗滌后，茶杯、蓋甌（沖罐）等可放入茶洗內。一物而兼有茶盤及三個老式茶洗的功能，簡便無比又不佔用太多空間，難怪家家必備，而且經常被當成禮品以饋贈遠方來客。

茶洗，常被人誤稱為“茶船”，這是一種必須糾正的稱謂。茶船是蓋甌底托的專稱。據唐代李匡《資暇錄》所載：“茶托子，始於建中（唐代宗年號）蜀相崔寧之女。”崔寧女喜喝茶，嫌茶盞燙手，便用個碟子裝入融軟的臘，按出盞腳的形狀后，叫漆匠依照模型複製。崔寧很欣賞千金的傑作，特命名為“茶托”，后遂流行於世。因為它的形狀像浮在水面上的小船，故又稱“茶船”、“茶舟”。不過這則記載並不可靠。1975年，江西省吉安縣等地已出土有南朝齊永明十一年（493）的青瓷托盞，可見早在南北朝時期，已有茶船“駛”入茶座。

有關工夫茶的文獻中，多提到“若深杯”。這種白地藍花、底平口闊，杯背書“若深珍藏”的茶杯系康熙年間產品，“若深”是人名還是齋號，有關陶瓷鑒賞一類的書籍中均未提及。