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炒米糖

安徽無為小吃

安徽無為炒米糖，主要以糯米、芝麻、花生等原料經糖漿熬制而成的美味小吃。

正宗傳統純手工甜品小吃，無工業、無添加劑、一切源自土地。

目錄
1正文

正文

製作工藝：
1、備料
米泡：糯米需經歷泡、蒸（煮）、曬乾、炒至金黃色。
芝麻：炒熟。
花生：炒熟，去皮。
小炸：麥面揉熟，趕製長條，菜籽油炸至金黃色。
2、糖
糖漿：由大麥，水泡至發芽1cm，切碎，和煮熟的米、酒糟發酵一夜，取汁，熬汁至粘稠狀。
2、製作
1）適溫下，熬製糖漿，去除多餘水分，
2）將備料和糖漿充分攪拌均勻。
3）放入磨具，在其未冷卻時壓實定型。
3）切成合適形狀，完工
注意事項：
1）備料可根據個人喜好選擇，可製作
炒米糖：米泡+芝麻+花生
芝麻糖：芝麻
花生糖（磚）：花生
散子：小炸
2）糖漿熬制火候控制，水分太多製成的糖容易回潮，太少糖澀。
3）保存，密封保存

基本信息