木耳肉片
木耳肉片
用料
| 食材 | 用量 |
| 青筍 | 半根 |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
| 木耳 | 適量 |
| 瘦肉 | 適量 |
| 姜蒜 | 少許 |
| 干辣椒 | 幾個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 提前泡發木耳。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 青筍胡蘿蔔切片備用。準備料頭姜蒜片干辣椒少許。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 瘦肉切片，加一勺料酒，少許胡椒粉、鹽，一勺生抽，少許澱粉拌勻腌制。熱鍋涼油先滑肉片至變色盛出備用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋中重新加油炒香配料。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 再加入青筍片胡蘿蔔片翻炒斷生。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 再加入木耳和肉片翻炒。調味：一勺蚝油，適量鹽，一勺生抽，少許雞精。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 翻炒均勻即可出鍋。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 西藍花 | 一顆 |
| 豬肉 | 150-200克 |
| 木耳 | 一把 |
| 大蒜 | 兩瓣 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 首先我們準備好所有食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 西藍花掰成小朵，清水浸泡10分鐘 |
| 步驟三 |  步驟三 | 木耳提前泡發 |
| 步驟四 |  步驟四 | 大蒜去皮洗凈之後切成末 |
| 步驟五 |  步驟五 | 泡好的西藍花剪成小朵，洗凈 |
| 步驟六 |  步驟六 | 豬肉切片，加少許料酒，少許生抽，少許細砂糖，少許澱粉，幾滴食用油 |
| 步驟七 |  步驟七 | 抓均勻，腌制，備用 |
| 步驟八 |  步驟八 | 泡好的木耳去蒂洗凈之後撕成小朵，控干水分 |
| 步驟九 |  步驟九 | 鍋內煮適量清水 |
| 步驟十 |  步驟十 | 加一小勺細鹽 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 水開後放入西藍花 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 中大火煮兩分鐘 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 煮好之後撈出，控干水分 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 起油鍋，熱鍋涼油 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 下大蒜末，小火煸香 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 下豬肉片，轉中大火 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 翻炒至豬肉片變色 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 下木耳 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 翻炒30秒 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 加適量料酒 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 加入西藍花 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 翻炒均勻 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 加少許熱開水 |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 大火燒開之後蓋上鍋蓋，轉小火煮兩分鐘 |
| 步驟二十五 |  步驟二十五 | 待鍋內湯汁差不多收緊，加一小勺細鹽 |
| 步驟二十六 |  步驟二十六 | 加一小勺蔬之鮮（雞精），翻炒均勻，即可 |
| 步驟二十七 |  步驟二十七 | 成品圖 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬瘦肉（肉片） | 100克 |
| 干木耳 | 適量 |
| 干黃花 | 適量 |
| 姜 | 1小塊 |
| 大蔥 | 1根 |
| 蒜 | 1個 |
| 鹽 | 4克 |
| 澱粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 泡紅辣椒 | 2根 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 干木耳和干黃花，不需要太多，不然泡發後會讓你懷疑人生。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 提前1小時冷水泡發。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 姜、蒜切片、泡紅辣椒2根切節、蔥切節，裝成配料備用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 肉片100克加鹽、澱粉碼味。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 青筍切節，切片。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加適量鹽碼味。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 澱粉加入清水調勻，再加2克鹽兌成調味汁。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 鍋中倒入適量油。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 下肉片炒散籽。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 炒至表面發白。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 倒入配料合炒。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 再加入青筍片合炒。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 最後烹入調味汁。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 待湯汁收濃即可起鍋。 |
主料：木耳、銀耳各1/4兩（約10克）、豬裡脊4兩（約160克）
輔料：粉絲、芡粉1/2茶匙、清水2湯匙
調料：料酒，糖,鹽適量，蔥末,胡椒粉、麻油各少許.
佐料：植物油50克
1、木耳和銀耳分別用清水浸透，洗凈，木耳切粗條，銀耳剪掉根點.
2、肉切片，滴料酒,勾芡，加入調料拌勻。
3、粉絲入水中浸泡.
4、煮湯，下粉絲、木耳、銀耳和調味料同煮熟，然後盛於碗內。
5、鍋入油，煸香蔥頭，下肉片炒熟，鏟起澆在粉絲上，最後撒上蔥粒便成。
木耳木耳也叫黑木耳，其色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
1.木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；
2.木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3.木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；
4. 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；
5. 它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品；
6.木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
