鋼絲面

鋼絲玉米藝制，形狀硌形狀，食泡，蒸，蒸半熟泡、蒸，蒸僅勁，且澤黃，拌臊拌辣椒、油、麻、醋、蒜泥。炒菜拌，噴香撲鼻，適合血脂高的人食用。

“鋼絲”鍋煮撈碗，澆葷素哨子湯，再調上油潑辣子、醬醋等調料，上面再撒上一把蔥花，一碗熱騰騰、香噴噴的餄餄面擺在你面前，勾起了你的食慾，因為麵條是用玉米面壓制的，有點硬，因此又被稱為“鋼絲面”。

濟轉，粗糧供減，鋼絲漸漸退餐桌，區超市商店銷售。

三十多年過去了，近來腦海卻不斷地回憶起當年難忘的“鋼絲面”，跑了不少地方詢問了不少人，西安好像沒有飯店再賣西安曾風靡一時的“鋼絲面”了，我想，如果哪個飯店能恢復這種包穀餄餎面，它的生意一定會紅火的，說實在話，“鋼絲面”的確是一種很不錯的陝西風味小吃!