豬肉餛飩
以豬肉、麵糰為主材製成的麵食
豬肉餛飩製作主料：麵糰200克、肉餡200克、白菜葉150克。調料：香油10毫升、香菜1棵、雞蛋1個、鹽2克、雞精2克。
用料
| 食材 | 用量 |
| 餛飩皮 | 350克 |
| 鮮蝦 | 300克 |
| 豬肉 | 300克 |
| 蔥 | 30克 |
| 姜 | 10克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 五香粉 | 半勺 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 雞精 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 食用油 | 2勺 |
| 生菜 | 適量 |
| 湯底材料： | 1人份 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蝦米 | 1勺 |
| 雞精 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 煮餛飩的水或開水 | 2碗 |
| 香油 | 1勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好材料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鮮蝦去殼去蝦線切成小粒狀，也可以切末，隨個人喜好，豬肉洗凈剁成末，蔥切蔥花，姜切末 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把豬肉、蝦仁放入大的容器中，加入薑末和蔥花，打入一個雞蛋 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入生抽 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入蚝油 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入五香粉 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入雞精 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入鹽 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入食用油 |
| 步驟十 |  步驟十 | 用筷子順時針一個方向攪拌均勻 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 取一個餛飩皮，放入餡料 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 再收口捏緊，餛飩的包法沒有固定，隨自己喜歡 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 依次包完所有的餛飩皮 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 生菜洗凈備用 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 另取一個碗作湯底：加入生抽 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 加入雞精 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 加入鹽 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 加入蝦米 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 加入香油拌勻備用 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 鍋中倒入適量的清水燒開后，放入餛飩和生菜 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 煮熟后撈出放入剛才調好湯底的碗中 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 加入2碗煮餛飩的水 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 放上生菜，撒上蔥花即可食用了 |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 成品圖 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬肉餡 | 300g |
| 香菇 | 7個 |
| 大蔥 | 1個 |
| 雞粉 | 1勺 |
| 食鹽 | 適量 |
| 花生油 | 適量 |
| 雞精 | 少許 |
| 香菜 | 1顆 |
| 鹹菜粒 | 少許 |
| 紫菜 | 2朵 |
| 香油 | 適量 |
| 濕麵糰 | 1塊 |
| 老抽 | 少許 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 蝦皮 | 1勺 |
| 香油 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞蛋放進肉餡，攪拌 |
| 步驟二 |  步驟二 | 香菇大蔥切碎 |
| 步驟三 |  步驟三 | 混合攪拌，放老抽，鹽，香油，還有燒好的熟油 |
| 步驟四 |  步驟四 | 準備壓麵糰，先用1檔，最後用5或6檔壓出皮來 |
| 步驟五 |  步驟五 | 分割成方塊 |
| 步驟六 |  步驟六 | 把餡放中間卷角 |
| 步驟七 |  步驟七 | 再卷一下 |
| 步驟八 |  步驟八 | 兩頭往回收。捏住 |
| 步驟九 |  步驟九 | 碗底放蝦皮香菜鹽，冬菜，紫菜，雞精 |
| 步驟十 |  步驟十 | 煮熟的餛鈍倒入碗里即可 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 餛飩餡 | |
| 豬肉餡 | 300g |
| 新鮮蒲公英 | 40g |
| 雞汁 | 10g |
| 香油 | 5g |
| 蚝油 | 5g |
| 味極鮮醬油 | 10g |
| 蔥 姜 鹽 | 適量 |
| 餛飩皮麵糰 | |
| 麵粉 | 200g |
| 清水 | 80g |
| 餛飩湯用料 | |
| 紫菜 | 適量 |
| 味極鮮醬油 | 半勺 |
| 雞汁 | 半勺 |
| 香油 | 半勺 |
| 鹽 | 少許 |
| 陳醋 | 適量 |
| 油辣子 | 適量 |
| 香蔥 香菜 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 麵粉放入容器中，放入水攪勻，揉成團.（麵糰含水量較低，麵糰比較干）蓋上保鮮膜醒15分鐘.醒面期間準備肉餡. |
| 步驟二 |  步驟二 | 蒲公英焯水. |
| 步驟三 |  步驟三 | 擠干水份，切成末，蔥姜切末. |
| 步驟四 |  步驟四 | 豬肉餡300g放入碗中，放入蒲公英，蚝油，雞汁，味極鮮醬油，香油，少許鹽 |
| 步驟五 |  步驟五 | 攪拌均勻備用. |
| 步驟六 |  步驟六 | 麵糰揉至光滑的麵糰在醒15分鐘.切成兩份. |
| 步驟七 |  步驟七 | 用麵條機壓成薄薄的片狀 |
| 步驟八 |  步驟八 | 撒適量麵粉，防粘. |
| 步驟九 |  步驟九 | 切成大小均勻的方形. |
| 步驟十 |  步驟十 | 餛飩皮上放肉餡 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 對摺（如果是買的餛飩皮，捏口處都要沾水） |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 在對摺（如果是買的餛飩皮，捏口處都要沾水） |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 底邊兩個重疊捏緊就包好啦. （如果是買的餛飩皮，捏口處都要沾水） |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 鍋中放入適量的水煮開放入餛飩 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 餛飩煮至五成熟放入紫菜 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 味極鮮醬油半勺 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 雞汁半勺 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 香油半勺，少許鹽調味. |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 煮熟，出鍋. |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 裝入碗中，放適量的油辣子 陳醋 香蔥 香菜. |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 完成啦 |
做法：
1、準備好的肉餡。
2、麵粉放到盆里。
3、慢慢加入涼水和成麵糰，餳20分鐘。
4、將餳好的麵糰擀成薄片，切成餛飩皮。
5、放肉餡包成餛飩。
6、白菜切碎後放到鍋里，加入適量涼水燒開。
7、放入餛飩，開鍋后添加少許涼水。
8、倒入提前打好的蛋液。
9、放入提前切好的香菜碎、加入香油、鹽、雞精即可出鍋。
做法二
1、將豬肉餡放入碗中，將生抽、澱粉、鹽以及少許油加入其中，然後用筷子順著一個方向攪拌上勁，另外將紫菜泡入水中清洗乾淨，小蔥洗凈切碎備用。
2、取一張餛飩皮，用一隻筷子抹上少許肉餡，用筷子將餛飩皮用往裡收緊。
3、依次將所有的餛飩皮都包成餛飩。
4、在鍋中放入高湯和紫菜煮開，然後加少許鹽調味后盛入碗中備用。
5、在鍋中接足量清水燒開，然後下餛飩，水沸騰后加入少許冷水，等再次沸騰餛飩煮熟后浮在水面上就可以盛入紫菜湯碗中，撒上少許蔥花。
