劍南燒春

中國最古老的蒸餾酒

唐代名酒品牌以四川居多,其中“劍南燒春”最為有名。在大曆14年前,劍南道每年都要向唐宮進貢10斛劍南燒春酒。

基本介紹


齊地下窖池及紀年磚的出土,揭開了綿竹釀酒歷史的新篇章。由南北朝盛唐,綿竹釀酒技術經過130年的飛躍發展,配製出了美譽華夏的“劍南燒春”。
更重要的是,唐代出現了中國釀酒史上最早的蒸餾酒(俗稱白酒燒酒)。持此觀點的學者認為:在近年出土的隋唐酒具中,出現了容量為15~20毫升的小酒杯,說明沒有高濃度的烈性白酒,便不可能製作出如此之小的酒具。大量佐證表明,在盛唐時期,我國已出現了醇香清冽的蒸餾酒,而這個釀酒史上的重大革命卻是在四川進行的。在唐代,四川最負盛名的酒是劍南春(劍南燒春),據此可以推論,劍南春極可能就是中國最古老的蒸餾酒。