都轉鹽運使司鹽運使

其下設有運同、運副、運判、提舉等官，有的地方則設“鹽法道”，其長官為道員。這些官員往往兼都察院的鹽課御史銜，故又稱“巡鹽御史”。他們不僅管理鹽務，有的還兼為宮廷採辦貴重物品，偵察社會情況，是當時能夠大量搜刮民脂民膏的一個機構。

辛亥革命后沿設，部分產鹽區並置運副，統轄各鹽場場長，1937年改為鹽務管理局。