鹽湯，簡言之，就是鹽水湯，這是廣義上講的，狹義上講，鹽湯是浸制酸菜時產生的水溶液。鹽湯味道發酸、發咸，是很多菜的佐料，也可輔以其他冷盤，拌在一起沾食其他食品。最有特色的是，鹽湯沾食
莜面，是內蒙古地區的一大特色食品，受到廣泛歡迎，現在已經遍布全國，成為上佳的健康、綠色食品。
【來源】《備急千金要方》卷二十。
【異名】鹽水飲(《丹台玉案》卷四)。
【組成】食鹽
【用法】將鹽用開水調成飽和鹽湯，每服2升，服后探吐，以吐盡宿食為度。
【功用】涌吐宿食。
【主治】宿食停滯不消，或乾霍亂，欲吐不得吐，欲瀉不得瀉，心中煩滿者。