一窩酥

一窩酥

一窩酥,那是太原近代著名的風味小吃,它是由晉陽飯店特一級面點師胡適年老先生於1958年在龍鬚面的基礎上改進創新、烤制而成,成為筵席中的一道佳點。

目錄

做法


山西一窩酥
山西一窩酥
一窩酥的做法其實比較簡單,將稍醒的麵糰上案,按照拉麵方法,上下晃勻拉條,最後拉成10扣的拉麵(1024根)。然後均勻放在案子上,在麵條上刷勻植物油,再順長捲起后,剁成20個小段,旋成圓餅坯,擺在烤盤裡,入烤爐用溫火烤至金黃色即成。一窩酥現在已發展為夾裹豆沙、棗泥、蓮蓉、果料等餡心的系列食品。