鳥酢

瑤族的歲時食品。流行於廣西大瑤山地區。每年秋末冬初，瑤族在捕獲過路的候鳥后，拔去羽毛，清除內臟，用鹽和炒米粉腌於壇內，數日後就可食用。陳年的鳥酢，形如膠汁，具有治療痢疾等病的功效。瑤族人一般會把鳥酢用來招待客人，有時還會用同樣的方法來腌制牛羊豬魚肉。