高壓鍋燉牛肉
牛肉的一種烹飪方式
高壓鍋燉牛肉是一種以蔥、料酒、十三香料包、黃豆醬、鹽、醬油、大料為原料的美食。醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最後放即可。
| 材料 | |
| 牛腩 | 1000克 |
| 蔥 | 2段 |
| 姜 | 3片 |
| 干辣椒 | 2個 |
| 桂皮 | 1個 |
| 大料 | 2個 |
| 香葉 | 1片 |
| 老抽 | 20毫升 |
| 料酒 | 20毫升 |
| 鹽 | 適量 |
| 燉牛肉湯包 | 1包 |
| 1.牛腩適量洗凈備用。 |  高壓鍋燉牛肉 |
| 2.切方塊（不要切得過小，熟后縮水）。 |  高壓鍋燉牛肉 |
| 3.鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。 |  高壓鍋燉牛肉 |
| 4.邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中。（這樣血沫去得更乾淨，不用另外沖水去浮沫） |  高壓鍋燉牛肉 |
| 5.牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節為宜。（如要用湯，水可加量）準備好調料盒和其他調料。 |  高壓鍋燉牛肉 |
6.水開后，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、薑片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右。 7.時間到后，壓力釋放完，嘗嘗味道，可依個人口味加入適量鹽調味。 |  高壓鍋燉牛肉 |
