赭麴黴素

赭麴黴素(Ochratoxin)的產毒菌株有赭麴黴(Aspergiltus Ochratoxin)和硫色麴黴(A.sulphureus)等。赭麴黴素的污染範圍較廣，幾乎可污染玉米，小麥等所有的穀物，而且從樣品檢測來看，國內外均有污染·赭麴黴素的急性毒性較強，對雛鴨的經口LD50僅為0.5mg/kg體重，與黃麴黴素相當；對大鼠的經口LD50為20mg/kg體重。赭麴黴素的致死原因是肝，腎的壞死性病變·雖然已發現赭麴黴素具有致畸性，但到目前為止，未發現其具有致癌和致突變作用·在肝癌高發區的穀物中可分離出赭麴黴素，其與人類肝癌的關係尚待進一步研究·