西紅柿牛肉湯
是浙江菜的一種
西紅柿牛肉湯是浙江菜的一種。主要食材是西紅柿、牛肉，配料是乾貝丁、洋蔥丁、胡蘿蔔等，調料是番茄醬、胡椒粉等，通過大火煮制而成。
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 500g |
| 西紅柿 | 4個 |
| 老薑 | 2片 |
| 鹽 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 蒜瓣 | 一瓣 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 牛肉切好放生薑片和料酒腌一下，然後焯水 |
| 步驟二 |  步驟二 | 焯水撇去浮沫 |
| 步驟三 |  步驟三 | 洗凈，瀝干 |
| 步驟四 |  步驟四 | 西紅柿划十字放熱水裡滾一滾，去皮 |
| 步驟五 |  步驟五 | 切碎丁，拍一個大蒜（也可以不要） |
| 步驟六 |  步驟六 | 鍋里放一點油 |
| 步驟七 |  步驟七 | 炒一下牛肉，大蒜也放進去 |
| 步驟八 |  步驟八 | 翻炒幾下然後把西紅柿也倒進去炒，炒至西紅柿出水 |
| 步驟九 |  步驟九 | 倒入砂鍋，加水，燉2個小時（我習慣用砂鍋燉湯，也可以用電壓力鍋，但是我覺得砂鍋燉的東西味道很濃郁特別入味） |
| 步驟十 |  步驟十 | 最後放一點鹽調一下味道就可以了哦，酸酸甜甜的，小孩很愛喝 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 750g |
| 肉寇 | 適量 |
| 草果 | 適量 |
| 香果 | 適量 |
| 草寇 | 適量 |
| 白芷 | 適量 |
| 陳皮 | 適量 |
| 香葉 | 適量 |
| 花椒 | 適量 |
| 桂皮 | 適量 |
| 丁香 | 適量 |
| 八角 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 小茴香 | 適量 |
| 白寇 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 白酒 | 適量 |
| 轉化糖漿 | 30g |
| 味精可選 | 適量 |
| 西紅柿 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 牛肉或牛腩，切成麻將大小的肉塊，不要切得太小，過水後會縮小三分之一~用清水漂洗乾淨血漬，時間寬裕可以用清水多泡一泡~~泡過後就會這樣變得發白~ |
| 步驟二 |  步驟二 | 把漂洗乾淨的牛肉塊放人鍋中，填入清水，倒入10g白酒，放入適量陳皮於花椒。量如圖一。燒開后撈出牛肉，清洗乾淨~ |
| 步驟三 |  步驟三 | 在牛肉過水的同時準備燉肉乾料，具體種類和用量如圖（圖中沒有白寇和桂皮，桂皮可以放玉米粒大小一塊，白寇可以放10個左右）。調料也沒必要全都有，少一兩種關係也不大~如果家裡的調料太有限，那就買一包成品的滷肉料吧，裡面的調料幾乎都能涵蓋~ |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋子洗凈重新填入2000g清水，放入牛肉。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 然後放入所有的干調料。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 然後放入半勺轉化糖漿，適量的生抽醬油和鹽。中火燒開，小火半小時后關火。半小時后，圖四盤子中的干調料，在中間位置的四種（草果、香果、草寇、肉寇），建議挑出來。否者肉，清水和這四種調料的比重來說，調料的味道會過濃！不挑出來會容易苦。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 可在砂鍋變涼后再加熱慢燉半小時。順便嘗試一下鹹淡味道，如果有味道不足，可以在選著性地放一些調料。這樣就是半成品了。一般我會燉三個這樣的半小時，是非常軟爛的，（都是在做飯的時候順便把它加熱的，完全不需要專門去管它）。如果不小心買到老牛肉，就延長燉肉時間吧~這樣的方式比開著火一直燉要省省火，省時，而且更入味~如果沒有這個耐心，用高壓鍋也可以~ 到一步為止是提前準備的~ |
| 步驟八 |  步驟八 | 西紅柿適量，一般一大海碗我會用三個西紅柿~西紅柿盡量選擇自然熟透的味道比較好，如果實在沒有太好的西紅柿，可以用一些小番茄替代~ |
| 步驟九 |  步驟九 | 切成大塊，不喜歡有西紅柿皮的。那就先把西紅柿輕輕地劃上幾個小口，用熱水燙一下，就能很輕鬆地去掉~ |
| 步驟十 |  步驟十 | 鍋中放入少量的油，直接放入西紅柿和牛肉煸炒。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 一直到炒出紅油~ |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 填入牛肉湯，燒開即可，不需要再燉煮~西紅柿很容易入味的，如果長時間燉煮，西紅柿會軟爛到看不見整塊的，影響成品。這樣單獨炒一下西紅柿會叫西紅柿味道更濃郁，而且顏色也更鮮紅，好看也好吃~ |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 出鍋的時候撒上香蔥或者香菜即可。而我喜歡放茴香碎，就是小茴香洗凈曬乾，然後用手一捻就是茴香碎。是不是提前準備好，十分鐘就又出來一道大菜呢。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 牛肉燉得太多一頓吃不完，可以在沒添加西紅柿的時候盛出來做牛肉麵也很好~保准比在外面吃的牛肉麵要有滿足感~ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 奶油西紅柿 | 200克 |
| 熟牛肉丁 | 200克 |
| 乾貝丁 | 50克 |
| 洋蔥丁 | 160 |
| 黃蘿蔔丁 | 150克 |
| 土豆丁 | 250 |
| 蕃茄醬 | 50克 |
| 香菜 | 2根 |
| 香葉 | 1片 |
| 油 | 150克 |
| 鹽、胡椒粉 | 適量 |
詳細步驟
1、將熟牛肉、洋蔥、黃蘿蔔和土豆丁分別放置。
2、湯鍋燒熱后，加入油，將洋蔥丁和黃蘿蔔丁先下鍋炒至呈芽黃色時，加入乾貝丁、番茄醬和香味略炒片刻。
3、倒入奶油西紅柿湯中。燒沸后，加入土豆丁、熟牛肉丁煮約30分鐘，上桌時加入鹽和胡椒粉，調好口味即成。
主料：牛肉1000克、西紅柿200克、豆皮100克
調配料：香油2小匙、高湯30大匙、精鹽3小匙、味精1小匙
製作過程：
1、豆皮洗凈切成條狀，西紅柿洗凈切成兩半。
2、牛肉洗凈切塊，放入燒開的高湯中煮至八成熟，去掉浮油，再放入西紅柿、豆皮，煮至湯色變紅。
3、最後放入香油、精鹽、味精即可。
原料
牛肉少許，西紅柿1個，胡蘿蔔2根，土豆1個，捲心菜半棵。
詳細步驟
1、牛肉切成塊狀，與西紅柿、胡蘿蔔、土豆、捲心菜一起煮。
2、煮熟後放入調料就可以了。
營養豐富，湯汁鮮美。
廚師一點通：
如果加點番茄醬，湯汁會更加醇厚。
西紅柿牛肉湯
熱量：1646大卡、鉀：7093.8毫克
胡蘿蔔素：4400微克
磷：2035毫克
膽固醇：1220毫克
鈉：888.6毫克
維生素A：766微克
