蜜餞山楂
蜜餞山楂
健脾開胃、活血化瘀此外，山楂中果膠含量居所有水果之首。果膠有降低膽固醇和血糖、預防膽結石的功效。而據最新研究，果膠還有防輻射的作用，可從體內帶走一半的放射性元素——鍶、鈷、鈀等。另外，山楂中還有大量的膳食纖維，而膳食纖維是腸道“清道夫”，可以促進腸道的蠕動和消化腺的分泌，有利於食物的消化和廢物排泄。
蜜餞山楂
製作方法：
1. 將生山楂洗凈，去果柄、果核，然後將山楂放入鋁鍋內，加水適用量，煎煮至七成熟爛，水將干時加入蜂蜜，再用小火煮透收汁即可。
2. 冷卻后，放入瓶中貯存備用。
材料：山楂 3 斤，白糖 400 克，鹽 15 克
製作方法：
1. 準備食材，山楂清洗乾淨
2. 山楂去核后在淡鹽水裡浸泡 30 分鐘
3. 泡好的山楂用清水沖一下，瀝干水分
4. 鍋里放入 1/3 的白糖
5. 鍋里倒入兩碗水
6. 煮至白糖溶化
7. 放入處理好的山楂
8. 煮至山楂漲大浮起
9. 煮好的山楂瀝去湯汁，拌入剩下的白糖
10. 拌勻以後鋪在比較大的盤子里
11. 烤箱 100℃ 烘烤 2 個小時，150℃ 30分鐘，中途多翻動幾次
12. 經過了漫長的 2 個半小時，蜜餞山楂終於出爐了
選用無病蟲害、無腐爛、優質、個大的山楂，經清洗后切開，去掉籽巢、花萼、果柄，然後用飽和石灰水進行硬化處理，再次漂洗，洗掉殘留的石灰水液。
將白砂糖和水配成糖液，加入萬分之一的瓊脂，之後再加入1%的山梨酸鉀，配好后將處理好的山楂放到其中，煮制15分鐘，在此過程中不斷地攪拌，至山楂呈半透明狀停止加熱，然後將山楂從糖液中撈出。用冷糖液浸漬數小時。之後撈出，瀝干糖液，於60℃—65℃的溫度下烘烤10小時左右，烘至果脯不粘手，軟硬適度時為止。然後進行冷卻，經包裝后即為成品。
採用這種方法生產的山楂蜜餞呈暗紅色，色澤均勻一致，具有山楂糖煮后應有的風味和香味，酸甜適口，風味獨特。
山楂：山楂不宜於海鮮、人蔘、檸檬同食。
蜂蜜：蜂蜜的營養成分比較複雜，蔥蜜同食后，蜂蜜中的有機酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等，會發生有害的生化反應，或產生有毒物質，刺激腸胃道而導致腹瀉。
