牛肉鍋盔

牛肉鍋盔是一道特色美食，主要食材有牛肉、大蔥等。

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	酵母用溫水攪散，糖，油，水跟麵粉一起攪拌和均勻，和到不粘手，麵糰要和到柔軟，蓋上保鮮膜，室溫發酵兩倍大（110g的水不要一次性倒入，因為每種麵粉的吸水性不一樣，一點一點倒入）
步驟二	步驟二	牛肉剁碎，榨菜，蔥姜切成末，一起放入盆中，根據自己口味適量添加耗油，醬油，鹽，雞精，孜然粉，十三香等，攪拌均勻往一個方向攪上勁。
步驟三	步驟三	麵糰發酵好，把氣揉了排掉，分成均勻的6小份，倒點食用油盆中，讓麵糰滾一圈，再鬆弛20分鐘。
步驟四	步驟四	撕一張烤盤大小的油紙，鋪在烤盤上，把包好的麵糰口朝下，用擀麵杖按壓，也可以用麵粉手從中間往外面壓，儘可能壓的薄薄的，肉餡漏出來也沒事，再撒上白芝麻，壓的越薄越好吃。
步驟五	步驟五	烤箱200度預熱10分鐘，烤盤放入烤箱上下火200度20－25分鐘(根據各自烤箱的實際溫度操作)烤製表面微黃即可。

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	自發粉+高筋粉和勻后，加入少量白糖。揉勻后蓋上濕毛巾靜置一個半小時后，將麵糰雙面刷上油，蓋上濕毛巾靜置20分鐘。（加糖是加速發酵）
步驟二	步驟二	牛肉餡、豬肉餡、雞蛋、糖、花椒粉、生抽、料酒、鹽、食用油放入后，用筷子順時針方向攪勻。（牛肉餡加入五花豬肉餡口感更好。光放牛肉太柴了）
步驟三	步驟三	肉餡用筷子攪到起膠狀態就好了
步驟四	步驟四	麵糰揪一個小劑子出來。案板上面刷油，用擀麵杖雙面扞薄，扞均勻
步驟五	步驟五	中間抹上肉餡兒，抹均勻，抹薄。左右兩邊折起來，預防餡擠出來。然後在從上到下捲起來。
步驟六	步驟六	捲起來的樣子。然後把麵糰立起來，慢慢的把麵糰壓扁。壓成餅的樣子。因為自己做的餡兒放得多，所以壓成餅子的時候動作一定要輕緩，避免餡兒爆出來。
步驟七	步驟七	這個就是左右兩邊沒有折起來，壓的餅。餡兒都跑出來了。記得左右兩邊一定折一下。
步驟八	步驟八	做好后，平底鍋放少許油，兩面煎焦黃就好了。
步驟九	步驟九	煎好的鍋盔，外酥里嫩，肉多多。
步驟十	步驟十	好吃的停不下來
步驟十一	步驟十一	成本23元。煎了十個

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	切菜板上刷油，面醒好分成小劑子，揉圓，按包包子的手法把肉餡包好，褶皺一面朝下
步驟二	步驟二	烤箱200度預熱5分鐘
步驟三	步驟三	烤箱上下火200度，烤15分鐘，可以根據自己烤箱溫度調整時間

用料

詳細步驟

說明

1.首先用一部分清水把酵母化開，然後把除水以外的所有麵糰材料放入攪拌盆，水不要一次性加完，要留一些根據麵粉的吸水性加入。

2.揉成一個偏軟的麵糰，有點粘手，然後揉圓蓋上保鮮膜，醒發到1.5-2倍大。

3.接著製作牛肉餡，把所有材料，順著一個方向攪拌上勁，攪拌好的餡冷藏備用。

4.把醒發好的麵糰取出，分八份。排氣，稍微滾圓。每個麵糰裹表面抹油，相互之間不粘。蓋上保鮮膜冷藏，鬆弛20分鐘。

5.取出一個鬆弛好的麵糰，用手壓扁，放適量的牛肉餡，像包包子一樣包好，收口捏緊，收口朝下。

6.在硅膠板上抹油，取出一個包好的麵糰，收口朝下，用手壓扁，用擀麵杖擀成橢圓形，上面撒上芝麻，讓芝麻粘牢固點。擀的過程中，破皮露餡不要緊。（如果想吃脆的就擀薄點，想吃偏軟的就擀厚點）

7.把擀好的餅放在鋪有油紙的烤架上，放入預熱好的烤箱中層，上下210度，烤20分鐘左右，烤到餅的四周和表面有不規則上色即可。

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	將麵皮的材料放入碗中揉成麵糰
步驟二	步驟二	醒發至2倍大
步驟三	步驟三	將餡料的材料放入碗中攪拌均勻
步驟四	步驟四	醒好后的麵糰排氣分成5個小劑子，放入碗中倒入油鬆弛20分鐘
步驟五	步驟五	將肉餡放入麵皮中包好
步驟六	步驟六	壓成薄餅，烤箱200度10-15分鐘
步驟七	步驟七	成品
步驟八	步驟八	成品
步驟九	步驟九	成品
步驟十	步驟十	成品