生物反應工程原理

作　者：賈士儒 著

叢 書 名：出 版 社：科學出版社ISBN：9787030107992 出版時間：2003-01-01版　次：2頁　數：220裝　幀：平裝開　本：16開所屬分類：圖書 > 科技 > 一般工業技術

《21世紀高等院校教材：生物反應工程原理》從酶促反應動力學、微生物反應動力學、微生物反應器的操作、動植物細胞培養動力學、生物反應器中的傳質過程和生物反應器等幾個方面，系統地介紹了生物反應工程的基本理論、基本規律、傳遞因素對生物反應過程的影響及生物反應器設計和操作的基本原理與方法，並對生物反應工程領域的一些新進展進行了簡要介紹。書中還編有大量的例題和複習題。

《21世紀高等院校教材：生物反應工程原理》既可作為高等院校生物工程、生物技術、製藥工程、發酵工程、食品工程、環境工程等專業的教材，也可供從事生產、科研和設計等有關方面的工作人員參考。

書名：生物反應工程原理

書號：9787302245483

作者：曹竹安、陳堅、高海軍、陳金春

定價：49.8元

出版日期：2011-7-12

出版社：清華大學出版社

本套教材的目標是要讓大學生不僅僅會進行計算機的基本操作，而且要對計算機的原理和進一步的應用奠定比較好的基礎，在後繼課程的學習和將來的工作中能較長期地受益。在這套教材中，我們集中概括了當代大學生所必須了解的信息科學與信息技術的基本理論，必須掌握的微電子技術、計算機技術、數據通信、多媒體技術和網路技術的基礎知識，以及必須提高的計算機操作和應用的基本技能。

第1章　緒論

1.1　生物反應工程是生物技術產業化的橋樑

1.2　生物反應工程的主要研究內容

1.2.1　生物反應動力學

1.2.2　生物反應器及相關技術

1.2.3　生物反應過程的放大

1.3　生物反應工程的發展趨勢

1.3.1　從微觀角度揭示細胞內反應過程規律

1.3.2　在基礎生物學研究中發揮重要作用

1.3.3　揭示重組微生物與動、植物細胞等新型催化劑的生物過程規律

第2章　酶反應動力學

2.1　酶的基本特徵

2.1.1　酶的作用體現為可降低反應活化能

2.1.2　中間複合物學說

2.1.3　酶催化反應特性

2.1.4　酶活力

2.1.5　酶作用高效率的機制

2.2　均相酶反應動力學

2.2.1　簡單的酶反應動力學

2.2.2　多底物酶反應動力學

2.2.3　有抑製劑的酶反應動力學

2.2.4　激活劑對酶促反應速度的影響

2.2.5　固定化酶反應動力學

2.3　固定化酶的性質

2.3.1　酶的固定化方法

2.3.2　固定化對酶性質的影響

2.3.3　影響固定化酶促反應的主要因素

2.3.4　酶固定化的效率評價

2.3.5　固定化酶促反應過程分析

2.4　酶的失活動力學

2.4.1　未反應時的熱失活動力學

2.4.2　反應時酶的熱失活動力學

2.4.3　失活動力學研究實例

2.5　非水相酶催化反應

2.5.1　非水相酶的特點

2.5.2　酶非水相催化的幾種類型

2.5.3　有機介質對酶性質的影響

2.5.4　有機介質酶催化反應的優點

2.5.5　有機介質中酶催化反應的條件及其控制

2.5.6　非水介質中酶催化反應在有機合成中的應用

2.6　輔助因子工程

2.6.1　酶的輔助因子及其作用

2.6.2　輔助因子的再生策略

2.7　酶反應工程應用

第3章　微生物反應質能平衡與計量

3.1　物質平衡

3.1.1　黑箱模型

3.1.2　元素平衡方程

3.2　微生物反應的呼吸商和還原度

3.3　微生物反應的得率係數

3.3.1　微生物反應的菌體得率

3.3.2　微生物反應的代謝產物得率

3.4　微生物反應的質量衡算

3.4.1　碳源衡算

3.4.2　碳元素衡算

3.4.3　氧衡算

3.5　微生物反應的能量代謝與計量

3.5.1　生物能學與熱力學基礎

3.5.2　微生物反應熱的計量

3.5.3　以總有效能量為基準的菌體得率

第4章　代謝網路及其分析、設計基礎

4.1　代謝途徑與代謝網路

4.1.1　代謝途徑及調控原理

4.1.2　代謝網路的構建

4.2　代謝通量分析

4.2.1　代謝通量分析的基本理論

4.2.2　定系統的代謝通量

4.2.3　超定系統的代謝通量

……

第5章微生物反應動力學

第6章生物反應過程的傳遞

第7章生物反應器工程

第8章發酵過程設計

第9章重組微生物反應工程.

第10章動、植物細胞反應工程