拔絲人蔘

吉林創新菜肴之一。吉林人蔘中外馳名，被譽為“三寶”之一。人蔘可補氣血，通筋脈，促進機體抗體的形成，能提高大腦機能。採用拔絲烹調方法烹制的人蔘，其菜肴色澤金黃，味甜香微苦，食之可強身健體。

用料 鮮人蔘2根 熟芝麻 青紅絲 白糖 澱粉 麵粉 雞蛋 製法 將人蔘切成長方條，用麵粉蘸勻；把澱粉、麵粉、雞蛋調和成糊。勺內放入清油，燒無成熟時，將抓好的糊的人蔘逐條放入油勺內，炸成金黃色時撈出，勺內放水和白糖，熬至淺黃色能拔出絲時倒入炸好的人蔘、翻勺撒芝麻、青紅絲，掛勻出勺即可。