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- 荷仁豆
- 蝶形花科豌豆屬植物
荷仁豆
荷仁豆
荷仁豆
原料適時採收，謹防機械傷，若不能及時加工，原料須鋪放在陰涼通風處。
原料應使用乳熟期豆莢、組織鮮嫩、色澤一致，應單面拉絲，形態完整；
原料→人工選別→清洗→殺青（漂燙）→冷卻→振蕩滴水→速凍→裝箱→稱重→封箱→入庫
摘去豆梗、花蒂、撕去筋，摘頭后豆莢形態完整；要剔除品質不良品，如蟲害、變色、腐爛，老化等。
洗滌原料表面的泥塵、污物，通過氣泡式清洗機清洗。若有蟲，適當加點次鈉，濃度視情況而定。
以螺旋式殺青機殺青，內加0.5%的鹽；殺青溫度98±2℃；殺青時間60S；頻率45HZ。
先用常溫水冷卻，后經冰水冷卻；殘氯控制在0.1-1ppm。
通過IQF凍結，空氣溫度在-25℃以下，產品溫度-18℃以下。
豆莢呈鮮綠色，色澤較一致；
具有本品種應有的滋味及氣味，無異味；
豆莢鮮嫩，食之無粗纖維感，去尖端，形態完整，無裂莢，長度4-8cm，厚度小於6mm；
不允許存在
細菌總數個/g≤1.0×104
糞大腸菌群個/g≤3
大腸桿菌 不得檢出
砷 mg/kg ≤0.01
汞≤0.01
甲拌鱗mg/kg 不得檢出
殺螟硫磷mg/kg ≤0.5
