禮雲子

禮雲子是蟛蜞子的雅稱，因蟛蜞兩螯狀若作揖，有人巧取《四書》“禮雲禮雲，玉帛云乎哉”之句，給蟛蜞子（卵）取了這個雅名。禮雲子多產自魚米之鄉南海，番禹，順德，尤以番禺出產的為上佳，當地的人們都喜以禮雲子為配料，用作蒸火腩、蒸雞蛋、蒸豆腐等菜式之用。徠新鮮的禮雲子呈紅棕色，顆粒非常細小，如沙狀，質感幼滑軟嫩，入 口 卻 有很 濃 郁 鮮 味