酸奶蛋糕
以麵粉為主料製成的甜點
酸奶蛋糕是一款甜點，製作原料主要有麵粉、糖、蘇打粉等。將酸奶麵糊放進烤箱里烤制，顏色烤至淡黃色即可。口感有點像乳酪蛋糕，但是沒有乳酪蛋糕那麼膩，酸奶的味道很濃很濃，但是又多出一份很香很香的奶油味道。與舒芙蕾乳酪蛋糕很相似，一樣很細膩，而且非常清爽哦，這是因為有酸奶的緣故。
酸奶蛋糕
.酸奶、蛋液、油，充攪拌均勻
.盛紙杯（、，烤冒）
蒸制酸奶蛋糕
製作步驟：
1.先把蛋白和蛋黃分別放在乾淨乾燥的盆里。
2.先來拌蛋黃糊：在蛋黃里加入一半白糖，2勺油，一盒酸牛奶。再加入70克麵粉拌均勻拌一拌，就是這樣子了，這一步很簡單。
3.把蛋黃糊放一邊，再來打蛋白。在蛋白中放入幾滴醋，朝同一個方向開始打發，打到起粗泡時加入剩餘白糖的一半。再打到濕性發泡時再加入剩下的白糖在打發。
4.打到這樣就可以了，直立的小尖角。
配料圖冊
6.包好保鮮膜，放入鍋中蒸30分鐘。
7.蒸好之後，倒出來了，大功告成。
食材明細
主料：玉米油48克、酸奶200克、雞蛋4個、低粉40克、玉米澱粉28克、細砂糖50克
製作步驟
1.蛋白加糖分三次打至硬性發泡狀態。
2.不用洗打蛋器，直接要蛋黃，把蛋黃打至狀態稍濃稠的狀態。
3.蛋黃中分次加入油，每次都等上一次的油完全攪打融入蛋黃后再加後面的。
4.加入酸奶。
5.攪拌拌勻。
6.把低粉和玉米澱粉混合過篩，篩入蛋黃里，拌勻備用。
7.把蛋白分三次和蛋黃翻拌拌勻。
8.翻好的麵糊入模具，入烤箱烘焙。
9.烤箱中層，170度，水浴法，35分鐘。
酸奶蛋糕
烘焙：烤箱中層170度水浴法35分鐘
對了，有很多食友問到水浴法是什麼意思，這裡大概解釋一下，水浴法一般是兩種：
1、烤盤裡放入清水，模具（活底模）用錫紙包上，把模具直接放在烤盤的水裡烘焙。
2、烤盤裡放入清水，烤盤上面一層放烤網，把模具放在烤網上烘焙，不用包錫紙了。
食材明細
光明酸奶100克、淡奶油20ML、雞蛋3個、低筋麵粉30克、玉米澱粉15克、白糖50克
製作步驟
1.酸奶從冰箱取郵放置到常溫后與液態的黃油混合，攪拌到均勻無顆粒狀。
2.倒入淡奶油攪拌均勻。
3.加入蛋黃攪拌均勻。
4.低粉+玉米澱粉混合過篩后加入。
5.攪拌至完全無顆粒，成酸奶蛋黃糊。
6.另取一盆，分次加入白糖。
7.打發蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略彎弧度，盆中有一魚鉤狀彎鉤即可。
8.取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均勻。
9.將混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆內，從邊緣往下切拌均勻，成蛋糕液。（注意不要畫圈攪拌，否則蛋白消泡，做出來的蛋糕會很塌哦~蛋糕的高度是靠泡泡托起的，這是我失敗多次才領會的）
10.拌好的蛋糕液倒入錫紙包裹好的模具中，大力磕兩下排氣。
11.蛋糕模放在烤盤上，烤盤裡倒入熱水，一起入預熱好的烤箱中。
12.中層，上下火，160度60分鐘。13.新鮮出爐的酸奶蛋糕，圓圓胖胖的，很可愛吧。
材料：低筋麵粉65g，黃油48g，雞蛋4個，原味酸奶200g，白砂糖80g
圖老師做法：
1、活底模的，先用錫箔紙做出一個底模出來。
2、然後把模具入進去。
3、把黃油隔水融化。
4、融化好黃油后，加進酸奶，然後把它們攪拌均勻。
5、蛋黃、蛋清分好。逐個蛋黃加進步驟(4)攪拌均勻成酸奶糊。
6、把篩好的低筋麵粉分兩次加進酸奶糊里，切拌均勻。
7、接著打發蛋白，中速打出粗魚泡。
8、加糖，糖要分三次加。蛋白打成小小雞尾狀就成。
9、先將三分之一打好的蛋白加到酸奶麵糊，切拌均勻。
10、切拌好的酸奶麵糊，再倒進剩下的蛋白里再切拌均勻。
11、烤盤裡裝一些水。將酸奶麵糊倒進模具，再放上裝好水的烤盤泡一泡，拿出來。
12、烤箱150度預熱。把烤盤放進最底層，加上水(八分滿)，再放上烤網。
13、將酸奶麵糊放進烤箱里烤制，先150度烤40分鐘，再調175度20分鐘。
1.將少許麵粉、酸奶、少許水混合均勻，篩入容器中
2.將蛋清蛋黃分離，蛋黃加入麵粉、酸奶和水的混合物中、蛋清打發至呈現白色扯絲后一併加入攪勻
3.蛋糕容器刷油，導入攪拌好的蛋糕液，蓋上保鮮膜，在保鮮膜上扎幾個小孔，放入蒸鍋蒸上半小時
製作材料
雞蛋4個，加糖酸奶一瓶（250克），麵粉70克，食用油2勺。
基本信息
- 中文名
- 酸奶蛋糕
- 外文名
- Yogurt Cake
- 是否含防腐劑
- 否
- 口味
- 酸甜可口
- 主要原料
- 麵粉 、糖、蘇打粉
- 製作方法
- 烤
- 所需時間
- 一小時
- 分類
- 甜點
- 製作難度
- 普通