巧克力奶油
巧克力奶油
巧克力奶油，主要食材有雞蛋，低粉，淡奶油等。
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞蛋 | 5個 |
| 低粉 | 85G |
| 淡奶油（抹面） | 400G |
| 淡奶油（淋面） | 60G |
| 55%巧克力 （淋面） | 40G |
| 白砂糖（蛋黃） | 20G |
| 白砂糖（蛋白） | 60G |
| 水 | 40G |
| 玉米油 | 40G |
| 綿白糖 （抹面） | 25G |
| 奧利奧餅乾取芯 （抹面） | 60G |
| 鹽（抹面） | 2G |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 冷藏過的雞蛋用無水無油的盆將蛋黃和蛋白分離開，蛋白放入冰箱速凍 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蛋黃中加入20G白砂糖攪拌均勻 |
| 步驟三 |  步驟三 | 依次在蛋黃糊中加入水和玉米油攪拌均勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 在攪拌好的蛋黃糊中篩入低筋麵粉，將其翻拌均勻沒有顆粒 |
| 步驟五 |  步驟五 | 將速凍過的蛋白取出，用電動打蛋器打發至有粗泡，加入20G白砂糖，接著打發至粗泡變小細泡加入20G白砂糖，繼續打發至比較細膩的泡沫把剩下的白砂糖加完，接著高速打發至蛋白出現紋路不消失且打蛋器提起有倒立的小三角就可以了 |
| 步驟六 |  步驟六 | 將打發好的蛋白取三分之一倒入蛋黃糊中，切拌均勻 |
| 步驟七 |  步驟七 | 將切拌好的麵糊再倒入蛋白糊中，繼續切拌均勻，不要過度以免消泡，將蛋糕糊倒入模具中輕震幾下，將麵糊中的氣泡震出，烤箱上管135度，下管150度預熱，烘烤50分鐘 |
| 步驟八 |  步驟八 | 烤好后的蛋糕同樣輕震一下將內部熱氣震出來倒扣在架子上，等涼透了再脫模 |
| 步驟九 |  步驟九 | 將奧利奧餅乾裝入塑料袋內用工具將其敲碎 |
| 步驟十 |  步驟十 | 在400G淡奶油中倒入25G綿白糖和2G鹽打發至6成左右將奧利奧餅乾粉倒入其中，用電動打蛋器打發至紋路不消失即可 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 脫模了的蛋糕均勻的分成三片 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 將的打發好的奧利奧奶油塗抹在蛋糕片上，一共三層塗抹均勻 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 塗抹好的蛋糕放入冰箱冷藏室冷藏一小時 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 將60G淡奶油放入奶鍋中加熱至微熱 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 將巧克力倒入淡奶油中攪拌至完全融化 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 將巧克力醬倒入裱花袋內，冷卻至室溫裱花袋剪一小口子蔥蛋糕邊緣開始擠，注意速度要勻速繞著蛋糕轉最後根據自己的喜好裝點水果或是奧利奧餅乾 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 淡奶油加糖和鹽攪拌均勻。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 低筋麵粉、可可粉、小蘇打和70克巧克力豆混合均勻。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 和步驟一的淡奶油混合均勻，建議戴上一次性手套抓勻，不要反覆揉，以免出筋。然後放冰箱冷藏一小時左右或冷凍20分鐘便於操作。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 冷藏好的麵糰取出，均分成18-20份，揉圓按扁，注意擺放要分開一些距離。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 然後表面再按上5-7個巧克力豆。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 烤箱提前預熱好，選擇上下火烘烤功能175度中層烤14分鐘左右。風爐烤12分鐘左右，烤好燜2分鐘。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 這是快烤時的狀態，已經膨脹表面乾爽了。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 取出后稍晾涼即可食用。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 掰開看看，軟香可口。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 成品1 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 成品2 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 成品3 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 撻皮 | |
| 低筋麵粉 | 45克 |
| 糖 粉 | 20克 |
| 黃 油 | 25克 |
| 全 蛋 | 10克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 食 鹽 | 0.5克 |
| 餡料裝飾 | |
| 淡奶油 | 100ml |
| 細砂糖 | 10克 |
| 牛奶巧克力 | 少許 |
| 彩糖珠 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 依配方表量取材料。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 黃油提前軟化，加入糖粉和鹽稍微攪拌一下，讓糖粉包裹住黃油。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 用打蛋器打發至顏色變淺，體積膨脹。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 分次加入全蛋液，攪打均勻。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 篩入低筋麵粉、可可粉。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 用刮刀壓拌均勻。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 再用手輕輕的揉成團。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 包上保鮮袋，擀成2mm厚的長條面片，平放，送入冰箱冷藏1小時。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 取出面片，用圓型花邊模具壓模，烤箱提前預熱160度。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 將壓好的撻模放入迷你杯子蛋糕模具中。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 用手指在中間，輕輕按壓，讓撻模正中間凹陷，用叉子在中間戳一些小孔，送入烤箱，上下火，160度，烘烤18分鐘。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 取出晾涼，淡奶油中加入細砂糖，打至9分發。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 牛奶巧克力裝入裱花袋，隔水融化，淡奶油裝入裱花袋。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 在撻殼上擠入淡奶油，用巧克力醬和彩糖裝飾。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 小寶寶一手一個。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 兩口吃一個 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 美味 |