炸牛排
炸牛排
炸牛排是中國一道美味適口的菜肴，他具備牛肉嫩香、咸鮮微辣，操作簡單的特點，是家家戶戶必備的一道菜肴。
用料
| 食材 | 用量 |
| Big Tummy兒童牛排2# | 一包 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 麵粉 | 20g |
| 麵包糠 | 30g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | ▲ 兒童牛排放入水中解凍3分鐘。 | |
| 步驟二 | ▲ 將雞蛋打入碗中並攪拌均勻。 | |
| 步驟三 |  步驟三 | ▲ 將牛排切半，用刀背或者使用肉錘將牛排的肉敲薄。 |
| 步驟四 |  步驟四 | ▲ 將處理好的牛排首先放入麵粉中均勻裹滿。 |
| 步驟五 | ▲ 繼續裹滿蛋液。 | |
| 步驟六 | ▲ 最後充分裹滿麵包糠。 Ps：牛排沾雞蛋液、麵粉、麵包糠的過程就叫做「過三關」。 | |
| 步驟七 | ▲ 鍋中倒入適量的油，加熱油溫到170攝氏度。 | |
| 步驟八 | ▲ 牛排下鍋，炸至兩面呈金黃焦褐色就可以出鍋啦。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 福臨門沂蒙土榨花生油 | 30g |
| 菲力牛排 | 300g |
| 蒜 | 少許 |
| 麵包糠 | 50g |
| 雞蛋 | 2顆 |
| 小番茄 | 50g |
| 香菜 | 少許 |
| 洋蔥 | 30g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備所需要的食材，福臨門沂蒙土榨花生油、菲力牛排、蒜、麵包糠、雞蛋、小番茄、香菜、洋蔥等。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將菲力牛排吸干水分，撣上麵粉，蘸雞蛋液，裹好麵包糠，盛盤備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將牛排放入油鍋，炸它，這款福臨門沂蒙土榨花生仁油，使用花生仁物理壓榨出的油香味更純正，它能還原花生的原香再和上等的菲力牛排發生特殊的“化學反應”，炸出的牛排香味更厚重有層次。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 牛排在鍋中定型翻面，兩面炸至金黃撈出切開備用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 起鍋倒底油，這裡多嘮叨兩句，土榨，就是傳承特別傳統的土辦法榨油，這種工藝複雜精細，要經過武火成香、揚煙鎖香、釜屜蒸香三步複雜的提香過程。雖然費時費力卻能讓花生油的香味更濃郁也更持久。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 油溫上升后加入切好的蒜片、洋蔥、小番茄，加入少許生抽提鮮、最後關火撒上醬蔥汁花不。僅要起到增加風味的作用，炒出來更要好看。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 福臨門這款土榨花生油油體顏色清澈，味道炒青菜 做醬汁更能提升襯托食材原本的香氣，炒制醬汁和蔬菜味道更豐富，好油讓各種食材各自的味道突出，卻又融合得相得益彰不凸顯。咱們就能嘗到各種食材調料融合的美妙味道嘍。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 趁著熱，將澆頭澆在切好的牛排上 就大功告成啦。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 最後擺盤。這樣一道年夜飯一定是年夜餐桌一道香濃亮眼的！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛肉黃瓜條或辣椒條部位 | 500g |
| 麵包屑 | 150克 |
| 地瓜澱粉nqkng | 150克 |
| 雞蛋（最好蛋清） | 3個 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒粉（白鬍椒也可） | 適量 |
| 麵包屑和澱粉最好用10寸平盤裝，好用 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 牛肉切8mm左右的薄片，注意肉紋要橫切，不然弄錯了方向會嚼不爛的。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 用刀背橫豎輕輕剁肉片，為的是口感更鬆軟也更入味。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 一面剁好后，翻另一面同樣剁。力度自己掌握，不要用力過猛將肉剁斷。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 剁完兩面用刀拍平剁的痕迹，兩面都要拍。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 拍好后肉的體積會增大哦！ |
| 步驟六 |  步驟六 | 準備塗黑胡椒粉，記得牛肉只有一面塗胡椒粉！ |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒少量，用手指塗抹，盡量均勻，可用力一點。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 塗好的樣子 |
| 步驟九 |  步驟九 | 另一面塗鹽，用一樣的方法，木質的盤子或者竹制的盤子比較好用，不會沾肉和塗上的調料。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 塗好的牛肉平鋪放10分鐘，入味，散發一些水分。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 牛排兩面蘸澱粉，要均勻，蘸好後用力拍掉多餘的澱粉，略微看見肉的紋理即可要均勻，不要漏出肉哦，特別是邊緣的部分。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 蘸蛋液，注意在是在蘸了澱粉后哦！ |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 蘸蛋液後放入麵包屑中，兩面按壓將肉表面沾均勻麵包屑，不要漏出肉的邊緣哦！ |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 拿起來后輕輕抖一抖不掉麵包屑就好了。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 同樣的方法也可以做香蕉排（一根分成四份，橫豎都是一分為二成半圓型）、蘋果排（中間掏核，橫向切成圈）等。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 油燒開，順鍋邊滑牛排入鍋，記得牛排要翻面炸，大概5分鐘左右用漏勺撈出，待油鍋再次開鍋后再炸一遍，第二次時間要短一些，2分鐘即可，表面金黃就好了，注意控控油，也可用吸油紙。可以直接擺盤或者切成條狀后擺盤，根據個人喜好，我喜歡整片咬著吃。也可以蘸甜辣醬或者番茄醬、薩拉醬哦！口味不同。建議配蔬菜薩拉，下一次上圖越式柚子大蝦沙拉給大家做配菜。 |
炸牛排
中國各菜系均有不同做法
牛肉嫩香，咸鮮微辣，味美適口。
牛裡脊肉800克，白芝麻20克，雞蛋50克，辣醬油25克，精鹽2。5克，味精2克，精白麵粉15克，熟花油1000克（實耗75克）。
各式炸牛排成品
1、將牛裡脊肉去筋膜，切成長13厘米、寬8厘米、厚6毫米的塊，用刀面拍一拍，每塊相距6毫米剞一 刀，放入瓷盆內，加入鹽、味精稍漬，入味。 2、再將50克雞蛋打勻，把漬過的牛排沾上麵粉，蘸上蛋液，放在盛有芝麻的盤內，使牛排兩面均粘上芝麻，待炸。 3、炸鍋燒熱，放入熟花生油，燒至六成熟時，逐塊下入牛排，約炸2分鐘，將牛排翻身。再炸1分鐘左右，至呈金黃色時，用漏勺撈起，控干油，每塊切成6小塊。 4、食用時，上桌入盤，隨帶一小碟醬油蘸食，即可。
