茯苓糕
閩南民間傳統手工食品
茯苓糕，又名“復明糕”，是閩南民間傳統手工食品。建議每日1次，早餐食用。健脾滲濕，寧心安神。高血壓氣虛濕阻型患者食用。
閩南民間傳統手工食品。
用料
| 食材 | 用量 |
| 熟黑芝麻 | 200克 |
| 黃油 | 50克 |
| 細砂糖 | |
| 山藥 | 一根 |
| 酸奶 | |
| 茯苓 |
茯苓糕
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 山藥洗凈，不去皮上鍋蒸，不去皮的目的是保持山藥水分，同時容易處理。 | |
| 步驟二 | 茯苓提前泡一小時，瀝幹上鍋蒸熟，黃油上鍋融化。 | |
| 步驟三 | 黑芝麻加糖在料理機里打碎。 | |
| 步驟四 | 芝麻碎加融化黃油攪拌均勻。 | |
| 步驟五 | 山藥去皮，和茯苓一起搗碎。加糖和酸奶攪拌勻，酸奶控制好粘稠度。 | |
| 步驟六 | 山藥泥做成起子，把芝麻包進山藥起子里。裝進月餅模子，輕巧脫模。 | |
| 步驟七 | 成品。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將麵粉、茯苓粉、蕎麥粉、酵母粉、泡打粉、糖粉依次過秤再混在一起 |
| 步驟二 |  步驟二 | 用篩子過篩到一個稍大的容器中，加入適量溫水，攪拌成糊狀。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把麵糊碗用保鮮膜封好，放在一個裝有溫水的鍋里，蓋上蓋子，或者找個小棉襖蓋好更保溫。發酵40分鐘左右揭開膜檢查，見體積比原先大了2倍左右，表面有很多氣孔，下面有很多拉絲，表明麵糊已經發酵好。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 趁麵糊發酵之時，可以將核桃和紅棗切成小丁丁備用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 取蒸糕的容器，底部抹上少許食用油，方便蒸熟后脫模。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 將麵糊倒入盤中，根據容器大小而定，其實只要一個容器就夠了。用刮刀抹平表面后撒上棗粒和核桃粒。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 上鍋先開大火蒸，等水開后再調成中火，共蒸20分鐘左右，蒸好后等3-5分鐘再打開鍋蓋。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 用小刀分割成小塊后即可美美地享用 |
| 步驟九 |  步驟九 | 搭配上酒釀雞蛋圓子羹是極好的 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 粘米粉 | 160g |
| 糯米粉 | 160g |
| 糖 | 80g |
| 水 | 適量 |
| 茯苓粉 | 20g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把三種粉跟糖混在一起拌勻。加入適量水到可以都搓成粗粗的顆粒 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把三種粉跟糖混在一起拌勻。過篩2次，至少2次，三次比較細膩 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把三種粉跟糖混在一起拌勻。最後一次過篩直接篩到模具里，不要壓，抹平就好。蓋上濕巾，上鍋蒸30分鐘就好啦~吃起來軟軟QQ的超好吃~ |
| 步驟四 |  步驟四 | 把三種粉跟糖混在一起拌勻。如果想要茯苓多一點的也可以多放，之前試過50g，但吃起來會有點苦，所以減量了。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把三種粉跟糖混在一起拌勻。軟軟QQ的才是廈門口味的茯苓糕~ |
