茄子豆角

茄子豆角是用茄子、豆角製作的一道家常菜。茄子的營養，也較豐富，含有“蛋白質”、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	紫茄，切段，清水泡一會，瀝出備用
步驟二	步驟二	豆角洗凈手摺小段去細莖，燒開水兩滴油，一點鹽，淖二分鐘，瀝出沖涼備用。
步驟三	步驟三	準備干椒圈，花椒，蒜，蔥段，陳醋泡薑絲（圖中間），肉糜。味汁（生抽，醋，料酒，一點白糖調和），醬料（郫縣豆瓣，一點耗油，甜醬少許，麻油調潤澤一下）。
步驟四	步驟四	熱鍋入油，小火煸蒜，蔥段，后依次入干辣椒圈，花椒，醋泡薑絲煸出香味，再炒醬汁出紅油，放入肉糜翻勻。
步驟五	步驟五	放入茄子炒至稍軟，入豆角，澆入味汁，后入清水少許，翻勻炒開，蓋蓋，也可轉入砂鍋煲內，小火燜至汁濃即可。
步驟六	步驟六	成菜，這個碗大了點:-D