燙粉
燙粉
燙粉是上饒(尤其是鉛山縣）的一種特色小吃。燙粉流行於上饒各地，其中以紫溪鄉及河口鎮為代表的鉛山燙粉最為出名。燙粉味道鮮美，方便快捷，具有不粘不湖、清爽滑口的特點選用優質早米壓榨成新鮮濕米粉。每天凌晨，榨粉作坊榨好米粉后，用篾篩把一圈圈毛線似的鮮粉送往各燙粉店。
燙粉：即將事先洗好的粉條用一個器具（通常為篩）盛好，放入燒有開水的鍋中，（一般要讓水漫過篩的三分之二），煨燙數分鐘，再將粉條倒入餐具（碗、盆等）中，放入調料即可食用。
如下：第一，燒開水，想要製作一餐美味的燙粉，首先要做的就是燒好開水，待水燒好后，就進入第二部，。所謂煨燙，就是將事先洗好的粉條用一個篩（通常為竹子或塑料做的）盛好，然後在將篩放入鍋中，讓開水浸著篩，從而達到使粉條熟而脆，香而不膩。這一部是至關重要的一部，要注意把握好火候，不要將粉條燙的過熟，那樣粉條的口感不好，通常是爛。第三部，就是將燙好的粉條放入餐具中（碗、盆等），加入各種調料。第四，若粉條的湯水不夠多的話，通常要加入適量的湯水，從而使得粉條的口感達到最佳狀態。
