沙灣罐罐酒

沙灣的罐罐酒以其用料種類多，營養豐富而深受群眾的普遍喜愛，是地地道道的綠色食品。家家沙灣家家酒，灌灌酒既是勞動歸來后消除疲勞的“解乏酒”，也是招待客人的“看家酒”。如今，沙灣的罐罐酒作為一種地方特色飲食已走出沙灣，享譽縣內外。

年的歷史。罐罐酒的釀造，有嚴格的要求和複雜的程序，首先要將曬好的紅谷、青稞高梁等糧食除去秕谷和雜物，然後放入加熱的鍋水中煮。這一過程要掌握火候，絕不能煮焦，煮熟后馬上涼在大蒲籃里，不停地攪動散熱，涼冷后，拌以酒麴。酒麴也有兩種，一種為山林里採摘的植物密密貫（園形小葉連成藤狀），曬乾后和麥麩做成酒麴，這種酒麴發酵慢，稱為慢曲；一種為購買的四川酒麴，這種酒麴發酵快，稱為快曲。酒麴拌好后捂上三至五天，待發熱有酒味后，裝入缸中，缸口用圓形石板蓋住，並用青土泥密封，不能透一點氣。過三至六個月後（一般快曲三個月，慢曲六個月），可將發酵后的酒醅舀入煨罐，加水煮沸，插入小竹節筒飲用。快曲酒濃烈醇香，使人精神爽快，慢曲酒醇香甘美，使人回味悠長。如果是紅谷酒，那就更為上乘。