芝麻醬花捲
以麵粉為主料製成的麵食
芝麻醬花捲原料：麵粉、酵母粉、水、芝麻醬，款很經典很家常的主食，營養豐富，味道鮮美，做法簡單。
料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 300克 |
| 乾酵母 | 3克 |
| 溫水 | 150克 |
| 鹽 | 3克 |
| 芝麻醬 | 3大勺 |
| 紅糖 | 2大勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將麵粉、酵母粉、溫水、鹽混合，揉成光滑的麵條，放在溫暖處發酵1小時。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 利用這個時間，3大勺的芝麻醬用香油拌開，一個方向攪拌到順滑。紅糖如果結塊后，用擀麵杖碾開備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 發酵好的麵條先擀開排氣，接著擀成薄厚均勻的長方形面片。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 芝麻醬均勻塗抹在面片上，四周留邊，再撒上紅糖。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 從長邊捲起，捏緊收口。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 將面卷切小段，兩個為一組，上下疊起來，稍微拉長，捏住麵糰兩端，兩手反方向旋轉一次，兩端朝下對接，捏緊收口。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 蒸鍋里鋪好屜布，裝好涼水，放入做好的花捲，蓋蓋子醒發20分鐘。然後上鍋蒸，等上汽后蒸15分鐘，等2分鐘再開蓋。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 花捲如此讓我著迷，就是因為其層次多，樣子又漂亮，尤其是加入醬餡后，每層都有餡料，吃起來會有特別滿足的感覺，意猶未盡。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 撰寫製作步驟 |
料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 200克 |
| 酵母 | 2克 |
| 白糖 | 15克 |
| 溫水 | 100克 |
| 黑芝麻醬 | 適量 |
| 芝麻醬做法 | |
| 熟黑芝麻 | 50克 |
| 玉米油 | 12克 |
| 紅糖水 | 適量，干一點 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 麵粉，糖，溫水，酵母混合，揉成光滑麵糰，然後覆蓋保鮮膜發酵到2倍大。我是用麵包機揉的。哈哈，這麵糰有點調皮，有眼睛有嘴巴的 |
| 步驟二 |  步驟二 | 一發好後排氣，摺疊成長方形 |
| 步驟三 |  步驟三 | 均勻用力，擀成長方形 |
| 步驟四 |  步驟四 | 在靠近自己的這一面2/3都均勻抹上黑芝麻醬，注意邊緣不要塗抹。剩餘1/3留空白 |
| 步驟五 |  步驟五 | 先把空白的這一面蓋過來 |
| 步驟六 |  步驟六 | 再把有黑芝麻醬的這一面覆蓋上 |
| 步驟七 |  步驟七 | 翻個面，收口向下 |
| 步驟八 |  步驟八 | 適當擀長擀薄一些 |
| 步驟九 |  步驟九 | 用鋒利的小刀，均勻分成小段，每段大概2厘米。我怕切壞硅膠墊，在菜板上切的 |
| 步驟十 |  步驟十 | 兩條重疊在一起，用筷子壓下 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 兩手輕輕拉長 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 麵糰對半摺疊起來，筷子從中間穿過，尾端捏住 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 用筷子轉兩圈 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 收口向下，用筷子壓下，抽出筷子 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 哈哈，感覺第一個很美呢 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 各個角度都美 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 全部做好，做了7個 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 放到底部有水的蒸鍋上二次發酵，發酵到體積約為原來的兩倍大，用手拿起很輕盈。用手輕輕觸碰可以緩慢回彈 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 二次發酵好后，大火20分鐘，再燜3分鐘可以開蓋 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 以下是黑芝麻醬的做法50克熟芝麻（用手指可以輕鬆攆破的狀態），放入破壁機打碎如果是生芝麻，需要提前小火炒熟或烤箱烤熟 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 用的磨粉功能 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 把粉裝在玻璃瓶里 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 然後分次加入玉米油，攪拌均勻即可，超級香呢。我油加的有點少，所以有點點干，大家根據自己的喜好來(✪▽✪)後來我想到一個好辦法，可以加入非常濃稠的紅糖水，一丟丟水就夠了，要不太多了芝麻醬太稀不好包。這樣就更甜啦 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 黑麥粉 | 1碗 |
| 中筋粉 | 2碗 |
| 水 | 適量 |
| 酵母粉 | 4g |
| 芝麻醬 | 半碗 |
| 鹽 | 1小勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把兩種麵粉和酵母粉混合 |
| 步驟二 |  步驟二 | 慢慢加水和成光滑柔軟的麵糰，和好的麵糰會“三光”，面光，盆光，手光，達到這樣的麵糰做出來的饅頭花捲比較好吃。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 靜置發酵，二個小時差不多，用手指沾麵粉戳洞不回縮即發酵完成。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 取一半麵糰至撒粉的案板上 |
| 步驟五 |  步驟五 | 擀成0.5厘米厚的長方形面片 |
| 步驟六 |  步驟六 | 芝麻醬加一小勺鹽調製均勻，用勺子淋到面片上 |
| 步驟七 |  步驟七 | 再用勺子背面塗抹均勻 |
| 步驟八 |  步驟八 | 捲起來捏緊開口 |
| 步驟九 |  步驟九 | 切成寬約5厘米的劑子 |
| 步驟十 |  步驟十 | 兩個劑子摞起來抻長然後向側面扭轉再兩邊向下捏合在一起一個花捲即完成。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 全部完成後，冷水上鍋蒸，大火燒至上汽轉中小火再蒸15分鐘即可關火。待五分鐘再起鍋。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 香噴噴，營養好的花捲 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 成品圖 |
芝麻醬花捲
原料：
麵粉、酵母粉、水、芝麻醬。
具體步驟：
1. 在麵粉中加入酵母粉。
2. 揉成麵糰。
3. 蓋上濕龍布，蓋蓋。
4. 放在陽光下自然醒發。
5. 醒發好的麵糰。
6. 醒發好的麵糰取出排氣，揉透。
7. 擀成5毫米厚的薄餅。
8. 在上面抹上芝麻醬。
9. 從下邊開始向上卷。
10. 卷好后切成4厘米左右的段。
11. 取兩塊劑子。
12. 疊在一起。
13. 向反方向稍微拉一下。
14. 把兩邊捏起來，一個花捲就做好了。
15. 重複上面的步驟做出剩餘的花捲。
16. 蓋上毛巾醒發20分鐘。
17. 放入蒸籠中。
18. 旺火蒸20分鐘再關火虛蒸5分鐘即可。
1，面擀的薄一些，這樣做出的花捲好看。
2，發麵是最好放在陽光下自然醒發，這樣發出來的面吃起來香。
3，關火后虛蒸5分鐘再開鍋蓋。
