椒鹽土豆餅

椒鹽土豆餅

椒鹽土豆餅是一道菜品，主料為土豆、梗米粉、豬五花肉餡、雞蛋黃、麵包屑。

目錄

1做法做法一做法二

做法三 2材料 3製法

做法

做法一

用料

食材	用量
土豆	2.3個
鹽	適量克
椒鹽	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	土豆切細死，放鹽抓拌均勻
步驟二	步驟二	放比平時炒菜多些的油
步驟三	步驟三	下土豆絲翻炒
步驟四	步驟四	炒均勻后鋪平，不要動土豆絲，火關小點鍋輕輕晃動，煎至感覺粘在一起了翻到另一面
步驟五	步驟五	翻到另一面了
步驟六	步驟六	第一個煎的
步驟七	步驟七	這是第二個煎的，這個沒用澱粉做的，土豆本身就含澱粉，煎好后篩上椒鹽，不放也好吃抓土豆絲時有放鹽的。

做法二

用料

食材	用量
土豆	一個
日式沙拉汁	適量
鹽	適量
粘米粉	少許
胡椒	少許
清水	少許
菜籽油	少許

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	土豆去皮刨絲清水沖洗，洗去澱粉
步驟二	步驟二	瀝干水分，加入少許黑胡椒，鹽
步驟三	步驟三	撒入少許粘米粉
步驟四	步驟四	倒入少許水，水分夠粘米粉裹住土豆絲即可
步驟五	步驟五	叫調味料拌勻
步驟六	步驟六	鍋燒熱倒入菜籽油
步驟七	步驟七	倒入攪拌均勻土豆絲，用鍋鏟輕輕按壓
步驟八	步驟八	小火烙至一面焦黃即可翻面烙另一面
步驟九	步驟九	準備好丘比沙拉汁，澆在土豆餅上，或者土豆餅切件蘸醬食用，另一番味蕾體驗。

做法三

用料

食材	用量
土豆（中等大小）	大個的一個就夠了
黑胡椒	適量
椒鹽	適量
小蔥	適量
青椒	一個
麵粉	一碗（中等大的碗）
雞蛋	一個

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	先將土豆切塊，放入鍋中，加水沒過土豆，煮至水干，再撈出土豆備用
步驟二	步驟二	在土豆的過程中，我們可以準備其他的食材了，將青椒和蔥切碎備用，還有黑糊椒粉，椒鹽粉，雞蛋，麵粉等備用
步驟三	步驟三	土好的土豆，搗碎，攪一攪成糊狀，加入雞蛋，麵粉，黑椒粉，椒鹽粉，攪拌均勻，再加入青椒和蔥，攪拌均勻
步驟四	步驟四	攪成不稀不硬的樣子
步驟五	步驟五	面粘手，可以準備一點乾麵，手在面里撈一下，然後再去抓餅，捏面較圓的形狀，鍋里加油升濕，把餅放入
步驟六	步驟六	差不多煎成焦黃色就可出鍋
步驟七	步驟七	最後成品就是這樣了，大家有空做一做吧

材料

原料主配料：土豆300克、梗米粉200克、豬五花肉餡300克、雞蛋黃50克、麵包屑100克。

調料：花椒鹽8克、味精2克、色拉油500克（耗約100克）。

製法

（1）將土豆洗凈，放入籠內，上火蒸熟，取出去皮，壓成泥，放入米粉，揉成麵糰，搓成條，摘成25克重的面坯，壓成圓形麵皮，包入豬肉餡，拍成圓形麵餅。

（2）將麵餅坯蘸上雞蛋黃，滾上麵包屑備用。

（3）炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至五成熱，放入土豆餅炸至起軟殼、色淡黃時，撈出，待油溫燒至七成熱，再放入土豆餅炸至金黃色，撈出瀝油，裝入盤內，撒上花椒鹽即成。

特點

色澤金黃，造型美觀，外殼酥脆芬香，內餡鮮嫩油潤，花椒香味濃郁。

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